Домашний кетчуп на зиму: самая любимая и большая заготовка - 10 рецептов

• Новости России

• 17 сентября 2025
• Дмитрий Паскар

Создано в Шедевруме

Помню, как впервые приготовила домашний кетчуп… Это была любовь с первой ложки! Я настолько увлеклась процессом, что заготовила сразу несколько баночек. Мне, наивной, казалось, что этого хватит надолго! Но, увы, наши запасы закончились еще задолго до начала зимы! С тех пор я усвоила одно простое правило: домашнего кетчупа много не бывает!

Поэтому, от души рекомендую запасаться этим лакомством по максимуму! Ведь кетчуп – это универсальный соус, который можно есть с чем угодно и он никогда не надоедает! Не обязательно готовить сразу огромную партию – это может утомить. Лучше действовать постепенно: в течение месяца, по чуть-чуть, по несколько баночек. Тогда процесс заготовки пройдет легко и с удовольствием.

Хочу поделиться с вами проверенными рецептами вкуснейшего домашнего кетчупа! Обязательно попробуйте разные варианты, чтобы найти свои фавориты! Желаю вам удачных и вкусных заготовок!

Подборка Лучших Рецептов Домашнего Кетчупа на Зиму:

Здесь вы найдете разнообразные рецепты, от классических до оригинальных, чтобы удовлетворить любой вкус! Приготовьтесь к настоящему кулинарному приключению!

1. Домашний Кетчуп с Пряностями: Аромат Востока в Каждой Капле!

Этот рецепт – для любителей насыщенных, пряных вкусов. Гвоздика, душистый перец и корица создают неповторимую симфонию ароматов, которая идеально сочетается с любым блюдом.

• Ингредиенты (на 1 кг помидоров):
  • Сахар: 1-2 ст.л. (по вкусу)
  • Соль: 1 ч.л.
  • Гвоздика: до 5 шт.
  • Перец душистый: до 8 горошин
  • Чеснок: 1 зубчик
  • Корица: по вкусу и желанию (щепотка молотой или небольшой кусочек палочки)
  • Острый перец: по вкусу (небольшой кусочек или щепотка хлопьев)
  • Ароматные травы: по вкусу (базилик, орегано, тимьян – сушеные или свежие)
  • Уксус (6%): 2 ч.л.
• Описание: Посмотреть полный пошаговый рецепт с фото >> (Ссылка ведет на оригинальный рецепт)

2. Кетчуп "Пальчики Оближешь" из Помидоров на Зиму: Неповторимый Баланс Сладкого, Кислого и Острого!

Этот кетчуп оправдывает свое название! Он обладает богатым, сбалансированным вкусом, благодаря сочетанию помидоров, яблок и пряностей.

• Ингредиенты:
  • Помидоры: 1 кг
  • Лук: 70 г
  • Яблоки: 170 г (лучше кислые сорта)
  • Сахар: 100 г
  • Соль: 1 ч.л.
  • Уксус: 15 мл (9%)
  • Перец черный молотый: 5-10 г
  • Перец красный чили: 5-10 г (по вкусу)
  • Паприка молотая: 10 г (можно копченую)
  • Чеснок: 2 зубка
• Описание: Посмотреть полный пошаговый рецепт с фото >> (Ссылка ведет на оригинальный рецепт)

3. Кетчуп из Желтых Помидоров на Зиму: Солнечный Вкус и Яркий Цвет!

Если вы хотите удивить своих близких, приготовьте кетчуп из желтых помидоров! Он обладает более мягким, сладковатым вкусом и красивым золотистым цветом.

• Ингредиенты:
  • Желтые помидоры: 1 кг
  • Яблоки: 1 шт. (зеленое, кислое)
  • Лук репчатый: 2 шт.
  • Сахар: 2 ст.л.
  • Соль: 1 ч.л.
  • Яблочный уксус: 1 ст.л.
  • Перец молотый: 1 щепотка (черный или смесь перцев)
  • Кориандр: на кончике ножа (молотый)
  • Паприка копченая: 1/2 ч.л.
• Описание: Посмотреть полный пошаговый рецепт с фото >> (Ссылка ведет на оригинальный рецепт)

4. Кетчуп "Краснодарский" в Домашних Условиях на Зиму: Вкус из Детства!

Этот рецепт – ностальгия по любимому кетчупу из советского прошлого! Секрет – в сочетании яблок и ароматных пряностей.

• Ингредиенты:
  • Помидоры: 0,75 кг
  • Яблоки: 0,3 кг (кислые или кисло-сладкие)
  • Перец чили: щепотка (по желанию)
  • Перец черный молотый: 0,75 ч.л.
  • Корица: 1 палочка (или 0,5 ч.л. молотой)
  • Мускатный орех: 0,5 ч.л. (молотый)
  • Соль: 0,5 ч.л. (или по вкусу)
  • Сахар: 1,5 ч.л. (или по вкусу)
  • Уксус: 2 ст.л. (9%)
  • Чеснок: 4 зубца
• Описание: Посмотреть полный пошаговый рецепт с фото >> (Ссылка ведет на оригинальный рецепт)

5. Классический Кетчуп на Зиму: Ничего Лишнего, Только Идеальный Вкус!

Этот рецепт – основа основ! Минимум ингредиентов, максимум удовольствия! Идеально подходит для тех, кто ценит простоту и натуральность.

• Ингредиенты:
  • Помидоры: 1 кг
  • Гвоздика: 5 шт.
  • Корица: 1 палочка (или 0,5 ч.л. молотой)
  • Соль: 8 г
  • Сахар: 50 г
  • Чеснок: 2 зубца
  • Перец чили молотый: щепотка (по желанию)
  • Уксус 6%: 30 г
• Описание: Посмотреть полный пошаговый рецепт с фото >> (Ссылка ведет на оригинальный рецепт)

6. Кетчуп из Зеленых Помидоров на Зиму: Оригинальный Способ Использовать Незрелый Урожай!

Не спешите выбрасывать зеленые помидоры! Из них получается отличный кетчуп с интересным, кисло-сладким вкусом.

• Ингредиенты:
  • Помидоры зеленые: 1,5 кг
  • Яблоко зеленое: 1 шт. (кислое, например, антоновка)
  • Перец острый стручковый: по вкусу
  • Перец горошком: по вкусу (черный или смесь)
  • Соль: по вкусу
  • Чеснок: 3 зубчика
  • Лук зеленый: 20 г
  • Зелень петрушки: 10 г
  • Уксус 70%: 5 капель (осторожно!)
• Описание: Посмотреть полный пошаговый рецепт с фото >> (Ссылка ведет на оригинальный рецепт)

7. Кетчуп с Болгарским Перцем: Летнее Солнце в Зимней Банке!

Болгарский перец добавляет кетчупу сладость, аромат и яркий цвет.

• Ингредиенты:
  • Помидоры "Бычье сердце": 2 шт. (крупные, мясистые)
  • Болгарский перец: 2-3 шт. (разного цвета)
  • Чеснок: по вкусу
  • Острый красный перец: по вкусу (по желанию)
  • Соль: по вкусу
  • Уксусная кислота: 1/2 ч.л. (развести в небольшом количестве воды)
  • Перец черный (горошек): по вкусу
  • Зелень: по желанию (базилик, петрушка, кинза)
• Описание: Посмотреть полный пошаговый рецепт с фото >> (Ссылка ведет на оригинальный рецепт)

8. Домашний Густой Кетчуп из Помидоров на Зиму: Идеальный для Соусов и Подлив!

Если вы любите густой кетчуп, этот рецепт для вас! Он прекрасно подходит для добавления в соусы, подливы и другие блюда.

• Ингредиенты:
  • Помидоры: 2 кг
  • Соль: 5 г
  • Сахар: 80 г
  • Уксус (9%): 40 мл
  • Перец черный горошком: 20 шт.
  • Кориандр горошком: 10 шт.
  • Прованские травы: 1 ст.л. (сушеные)
• Описание: Посмотреть полный пошаговый рецепт с фото >> (Ссылка ведет на оригинальный рецепт)

9. Кетчуп Анкл Бенс на Зиму: Насыщенный Вкус и Аромат Восточных Специй!

Этот кетчуп – для тех, кто любит экспериментировать! Хмели-сунели и кориандр придают ему неповторимый восточный колорит.

• Ингредиенты:
  • Помидоры: 1 кг
  • Лук репчатый: 150 г
  • Чеснок: 1 головка
  • Хмели-сунели: 1 ч.л.
  • Кориандр молотый: 1 ч.л.
  • Сахар: 2 ст.л.
  • Соль: 1 ст.л.
  • Уксус 9%: 80 мл
• Описание: Посмотреть полный пошаговый рецепт с фото >> (Ссылка ведет на оригинальный рецепт)

10. Кетчуп Без Уксуса в Домашних Условиях: Натуральный Вкус и Забота о Здоровье!

Если вы избегаете уксуса, этот рецепт для вас! В нем сохранен богатый вкус томатов и пряностей без добавления уксуса.

• Ингредиенты:
  • Помидоры: 500 г
  • Лук репчатый: 40 г
  • Соль: 0,5 ч.л.
  • Сахар: 2 ч.л.
  • Горчица в зернах: 2 г
  • Семя сельдерея: 0,5 г
  • Перец горошком: 10 шт.
  • Гвоздика: 3 шт.
  • Корица: 1 г
• Описание: Посмотреть полный пошаговый рецепт с фото >> (Ссылка ведет на оригинальный рецепт)

Советы по приготовлению домашнего кетчупа:

• Используйте только спелые, сочные помидоры.
• Для более густой консистенции можно добавить немного томатной пасты.
• Тщательно стерилизуйте банки и крышки, чтобы обеспечить длительный срок хранения.
• Не бойтесь экспериментировать со специями и добавлять свои любимые травы.
• Обязательно попробуйте кетчуп в процессе приготовления и отрегулируйте количество соли, сахара и уксуса по своему вкусу.

Готовьте с любовью и делитесь своими кулинарными шедеврами с близкими!

Источник: Рецепты с фото и видео - только лучшее от Аймкук

Читайте также:

• Баклажаны по-корейски на зиму: эта ароматная и пикантная заготовка затмит любую классическую аджику
• Бриллиантовая полоса ждет: Тамара Глоба назвала знаки, которые получат нереальные деньги в 2025 году
• Золотистости вашего лука позавидует даже шеф-повар: нужно лишь кинуть это в сковороду — теперь всегда так делаю
• Беру 38-е место - в поезде еду как царица: бывалые путешественники неспроста выбирают боковушку у туалета
• Невидимый яд в вашей спальне: ученые выяснили, почему вы болеете - вот в чем причина