Рулетики из баклажанов с чудо-начинкой: вы влюбитесь с первого кусочка

Баклажановые рулетики с орехово-сырной начинкой – это не просто закуска, это настоящее гастрономическое открытие! Сочетание нежной текстуры баклажанов, пикантной ореховой начинки и ароматных специй никого не оставит равнодушным.

Попробуйте приготовить эти аппетитные рулетики, и они навсегда поселятся в вашем кулинарном арсенале.

Почему стоит попробовать этот рецепт:

• Простота приготовления: Даже начинающий кулинар справится с этим рецептом.
• Яркий вкус: Оригинальное сочетание ингредиентов делает эту закуску незабываемой.
• Прекрасное украшение стола: Баклажановые рулетики – это не только вкусно, но и красиво.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 3 шт
• Ядра грецких орехов – 100 г
• Кинза – небольшой пучок
• Цыцак (перец острый, соленый) – 1 шт (или острый перец по вкусу)
• Сванская соль – по вкусу
• Творожный сыр – 2-3 ст. ложки (можно заменить сливочным сыром)
• Чеснок – 0.5 зубчика
• Растительное масло – для жарки

Приготовление:

1. Подготовка баклажанов: Баклажаны тщательно вымыть и нарезать вдоль на тонкие слайсы (толщиной не более 5 мм).
2. Обжаривание баклажанов: На разогретой сковороде обжарить слайсы баклажанов с двух сторон на растительном масле до золотистой корочки.
3. Удаление лишнего жира: Обжаренные баклажаны выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла. Это сделает рулетики более нежными и менее жирными.
4. Подготовка начинки: Ядра грецких орехов слегка обжарить на сухой сковороде (это усилит их аромат и вкус).
5. Измельчение ингредиентов: Мелко нарезать кинзу и маринованный перец (цыцак). Если вы не нашли цыцак, используйте любой острый перец по вкусу.
6. Смешивание начинки: В миске соединить кинзу, перец, обжаренные орехи, добавить половинку зубчика чеснока, предварительно перетертого в пасту.
7. Толчение начинки: Тщательно потолочь все ингредиенты пестиком, чтобы они отдали свой аромат и образовали однородную массу.
8. Добавление сыра: В миску с орехово-овощной смесью добавить творожный сыр и тщательно перемешать.
9. Формирование рулетиков: На каждый обжаренный слайс баклажана выложить небольшое количество начинки и аккуратно свернуть в рулетик.
10. Подача: Готовые баклажановые рулетики выложить на блюдо и подавать к столу.

Советы и хитрости:

• Чтобы баклажаны не горчили, перед обжариванием их можно посолить и оставить на 15-20 минут, а затем промыть водой и обсушить.
• Вместо творожного сыра можно использовать сливочный сыр или адыгейский сыр.
• Для более насыщенного вкуса в начинку можно добавить немного хмели-сунели.
• Готовые рулетики можно украсить зеленью или зернами граната.

Наслаждайтесь восхитительным вкусом баклажановых рулетиков и порадуйте своих близких оригинальной и вкусной закуской! Приятного аппетита!

Источник: Шеф-повар Василий Емельяненко

Читайте также:

• Баклажаны по-корейски на зиму: эта ароматная и пикантная заготовка затмит любую классическую аджику
• Бриллиантовая полоса ждет: Тамара Глоба назвала знаки, которые получат нереальные деньги в 2025 году
• Золотистости вашего лука позавидует даже шеф-повар: нужно лишь кинуть это в сковороду — теперь всегда так делаю
• Беру 38-е место - в поезде еду как царица: бывалые путешественники неспроста выбирают боковушку у туалета
• Невидимый яд в вашей спальне: ученые выяснили, почему вы болеете - вот в чем причина