Чтобы котлеты таяли во рту, бабушка научила добавлять в фарш особый ингредиент: готовлю только так

В каждой семье хранятся кулинарные тайны, передающиеся из поколения в поколение. У меня есть сокровище – бабушкин рецепт куриных котлет, который кардинально отличается от привычных. Главная изюминка – неожиданный, но волшебный ингредиент, который делает котлеты не просто вкусными, а незабываемыми.

Бабушка поделилась секретом, который теперь я открываю и вам: добавьте в куриный фарш тертые яблоки! Этот простой трюк преобразит обычные котлеты в деликатное блюдо, тающее во рту и покоряющее своим изысканным вкусом с первого кусочка. Готовьтесь удивлять своих близких!

Для создания этих кулинарных шедевров вам потребуется:

• Куриное филе (лучше охлажденное) – 600 г (можно использовать и фарш, но структура котлет будет более нежной с перемолотым филе)
• Соль морская – 1 ч.л. (пробуйте и регулируйте количество соли по своему вкусу)
• Яблоки сочные, сладкие с легкой кислинкой (например, "Антоновка" или "Симиренко") – 2 шт. среднего размера
• Лук красный, небольшой – 1 шт. (придаст котлетам пикантную сладость)
• Яйца куриные, отборные – 2 шт.
• Чеснок свежий – 2 зубчика
• Перец белый молотый – щепотка (для деликатного аромата)
• Манная крупа (или панировочные сухари) – 5 ст.л. (для обвалки)
• Масло оливковое extra virgin (или другое растительное масло без запаха) – 100 мл (для жарки)

Переходим к волшебному процессу:

1. Превращение ингредиентов: Куриное филе тщательно промойте и обсушите бумажными полотенцами. Затем пропустите через мясорубку. Лук и яблоки очистите от кожуры и семечек. Нарежьте их на мельчайшие кубики. Чем меньше кусочки, тем однороднее и нежнее будет текстура котлет.
2. Ароматная симфония: В сковороде разогрейте небольшое количество оливкового масла. Обжарьте лук до золотистого цвета и мягкости. Добавьте яблоки к луку и пассеруйте, помешивая, пока яблоки не станут мягкими и слегка прозрачными. Снимите сковороду с огня и дайте смеси немного остыть.
3. Чесночный акцент: Чеснок очистите и измельчите с помощью пресса или мелко порубите ножом.
4. Соединение вкусов: В глубокой миске соедините куриный фарш с измельченным чесноком и остывшей яблочно-луковой смесью. Добавьте соль и белый перец.
5. Секрет нежности: Вбейте в фарш яйца и тщательно перемешайте массу до однородности. Оставьте фарш "отдохнуть" на 20-30 минут. Это позволит манной крупе или панировочным сухарям впитать лишнюю влагу и сделает котлеты более упругими.
6. Формирование чудес: Смоченными водой руками сформируйте из фарша небольшие, аккуратные котлетки.
7. Золотая корочка: Обваляйте каждую котлетку со всех сторон в манной крупе или панировочных сухарях. Эта панировка создаст красивую хрустящую корочку и удержит сок внутри котлет.
8. Жарка до совершенства: В сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжаривайте котлеты с обеих сторон до золотистой корочки, примерно по 6-8 минут с каждой стороны. Важно, чтобы котлеты прожарились внутри, но не пересушились. Регулируйте огонь, чтобы они не подгорели.
9. Подача с любовью: Подавайте готовые котлеты горячими. Они прекрасно сочетаются с любым гарниром: от нежного картофельного пюре до ароматного кускуса. К холодным котлетам отлично подойдет свежий салат из овощей с легкой заправкой.

Приятного аппетита и вдохновения для новых кулинарных открытий!

Экспертное уточнение:

Для усиления яблочного аромата можно добавить в фарш немного тертого яблочного пюре или яблочного сока. Также, попробуйте добавить немного свежей петрушки или укропа для свежести. Вместо белого перца можно использовать щепотку мускатного ореха для придания котлетам теплого, пряного аромата. Подавайте котлеты с йогуртовым соусом с добавлением измельченной мяты – это добавит легкости и свежести блюду.

Читайте также:

• 25 лет жарила картошку и не знала, почему она к сковороде прилипает. Рассказали 3 “неправильные” хитрости во время приготовления
• Сбудутся все мечты: Тамара Глоба назвала 3 знака, чьи желания осуществятся до начала сентября
• На 100% чистое мясо, никакой подделки: в Роскачестве назвали лучшие марки колбасы для оливье
• "Они реально страшные": Почему немецкие мужчины не советуют брать в жены местных женщин, а выбирают девушек из России
• «Что такого, это родственники»: к соседке по СВ пришли трое из плацкарта