Не паштет и не икра: кабачковое «масло» получается таким густым, что держится на хлебе толстым слоем
- 20:17 1 октября
- Иван Огурцов
Как приготовить густое кабачковое «масло»
Если кабачков много, икра и оладьи быстро надоедают. Тогда выручает другая идея: сделать из них плотную кремовую намазку. По консистенции она действительно напоминает мягкое масло: не течёт, не сползает с хлеба и спокойно держится толстым слоем.
Что понадобится
На 2 средних кабачка весом около 600–700 г беру 100 г сливочного или творожного сыра, 2 зубчика чеснока, 1 столовую ложку растительного масла, соль, чёрный перец и немного укропа. По желанию можно добавить щепотку паприки.
Если кабачки молодые, кожуру снимать необязательно. У крупных лучше убрать грубую кожицу и семенную часть.
Кабачки сначала хорошо выпариваю
Нарезаю мякоть небольшими кубиками и отправляю на широкую сковороду с ложкой масла. Готовлю на среднем огне примерно 15–20 минут, периодически помешивая.
Главная задача — не просто сделать кабачки мягкими, а выпарить как можно больше лишней влаги. К концу масса должна стать заметно гуще и не плавать в собственном соку.
Пробиваю до кремовой текстуры
Готовые кабачки слегка остужаю, добавляю чеснок, сыр, соль, перец и зелень. Затем измельчаю блендером до однородной массы.
Если намазка кажется жидковатой, возвращаю её на сковороду ещё на несколько минут и прогреваю на слабом огне, постоянно помешивая. После остывания она становится ещё плотнее.
Холод делает её только лучше
Перекладываю кабачковое «масло» в чистую банку или контейнер и убираю в холодильник минимум на 1 час. За это время вкус становится ровнее, а консистенция — густой и кремовой.
На хлебе такая намазка держится отлично, особенно на подсушенном батоне, ржаном хлебе или тостах. Сверху можно добавить зелень, ломтик помидора или немного семечек.
Получается совсем не кабачковая икра: здесь нет выраженной томатной кислинки, а текстура намного мягче и сливочнее. Хороший способ пристроить урожай и получить быстрый вариант для завтрака или перекуса.
Ранее мы писали: Куриный бульон как у шеф-повара: делаю это — и получается наваристый, золотистый и прозрачный как слеза и Не икра и не салат: баклажановый крем получается шелковистым, пикантным и исчезает с хлеба быстрее паштета
Читайте также:
- Про этот деревенский ужин почему-то забыли: картошка с грибами под румяной корочкой — запах на весь дом
- Консервы теперь идут не в салат — делаю быстрый рыбный пирог: сверху сырная шапочка, внутри сочная начинка
- Вместо яичницы и омлета на завтрак: беру лаваш и 2 яйца — домашние просят готовить так день за днем
Больше новостей читайте в нашем Telegram-канале.