Вместо мяса по-французски — порционные шашлычки из свинины: удобно брать, а со стола улетают моментально

• Еда
• Рецепты

• 12:06 26 сентября
• Марк Соколов

ChatGPT

Как приготовить сочные шашлычки из свинины в духовке на шпажках для праздничного стола

Мясо по-французски вкусное, но у него есть один бытовой минус: горячий пласт приходится делить лопаткой, сыр тянется, куски разваливаются, а возле блюда быстро образуется очередь. С порционными шашлычками всё проще — каждый берёт готовую шпажку и сразу перекладывает её на тарелку.

При этом вкус получается совсем не «столовский»: свинина остаётся сочной, лук пропитывается мясным соком, а сверху появляется румяная корочка.

Что понадобится

На 5–6 порций берут:

• свинину — 700 г;

• репчатый лук — 2 шт.;

• сметану — 3 ст. ложки;

• горчицу — 1 ч. ложку;

• чеснок — 2 зубчика;

• растительное масло — 1 ст. ложку;

• паприку — 1 ч. ложку;

• соль и чёрный перец — по вкусу;

• твёрдый сыр — 100–120 г.

Лучше всего подойдёт шейка или другая часть с небольшими прослойками жира. Совсем постное мясо в духовке легче пересушить.

Нарезаю крупно и оставляю мариноваться

Свинину режут кусочками примерно по 3–4 см. Лук — толстыми кольцами или крупными сегментами, чтобы он не развалился во время запекания.

Для маринада смешивают сметану, горчицу, масло, измельчённый чеснок, паприку, соль и перец. Мясо перемешивают с этой смесью и оставляют хотя бы на 30–40 минут.

Деревянные шпажки предварительно лучше подержать в воде около 20 минут, чтобы открытые концы меньше темнели в духовке.

На шпажке чередую мясо и лук

Кусочки свинины нанизывают не слишком плотно, чередуя с луком. Между ними должен оставаться небольшой зазор — тогда горячий воздух нормально проходит со всех сторон.

Шашлычки выкладывают на противень или форму так, чтобы они не лежали одной плотной кучей. Если хочется меньше уборки, дно можно застелить пергаментом или фольгой.

Сыр добавляю ближе к концу

Духовку разогревают до 200°C. Шашлычки запекают около 25–30 минут, затем посыпают тёртым сыром и возвращают ещё примерно на 7–10 минут, пока сверху не появится румяная шапочка.

Точное время зависит от размера кусочков и конкретной духовки, поэтому мясо лучше не передерживать. После приготовления ему полезно дать постоять 5 минут — сок распределится внутри, и свинина останется мягче.

Такие шашлычки удобно подавать прямо на большом блюде с зеленью, овощами или запечённым картофелем. Никаких порционных лопаток и развалившихся кусков: взял одну шпажку — и на тарелке уже готовая горячая порция.

Ранее мы писали:  Не салат и не бутерброды: обычная картошка под крабовой шапочкой уходит со стола первой
и  Тру кабачки в овсянку: получаются оладьи нежнее драников — снаружи хрустящие, внутри мягки

Читайте также:

• Баклажаны по-корейски на зиму: эта ароматная и пикантная заготовка затмит любую классическую аджику
• Кабачки больше не жарю кружочками: картофель и чесночное масло превращают их в густую намазку — хоть на хлеб, хоть к мясу
• Пока кабачки есть, готовлю эту запеканку через день: сочная внутри, сверху — румяная сырная корочка