Минтай больше не жарю — тушу с луком и сливками: дешёвая рыба получается совсем не бюджетной на вкус
- 20:17 24 сентября
- Иван Огурцов
Как приготовить минтай со сливками и луком на сковороде, чтобы рыба получилась сочной
Минтай легко пересушить: несколько лишних минут на сковороде — и вместо нежного филе получается плотная суховатая рыба. Поэтому его удобнее не жарить до корочки, а быстро протушить в сливочном соусе.
Лук даёт сладость, сливки смягчают вкус, а сама рыба остаётся сочной. В итоге из самого обычного минтая получается блюдо, которое спокойно можно поставить на стол даже без ощущения «экономного ужина».
Что понадобится
На 600–700 г минтая нужны 2 средние луковицы, 200 мл сливок жирностью 10–15%, 1 столовая ложка растительного масла, соль и чёрный перец. По желанию можно добавить щепотку сушёного чеснока, паприки или немного укропа.
Если используется замороженная рыба, её лучше заранее разморозить и промокнуть бумажным полотенцем. Лишняя вода разбавит соус и не даст рыбе нормально протушиться.
Сначала лук, потом рыба
Лук режут тонкими полукольцами и отправляют на разогретую сковороду с маслом. Его готовят 5–7 минут на среднем огне, пока он не станет мягким и слегка золотистым.
Минтай нарезают порционными кусками, солят и перчат. Рыбу выкладывают прямо поверх лука, стараясь не перемешивать слишком активно, чтобы кусочки не начали разваливаться раньше времени.
Сливки добавляют в самом конце
Содержимое сковороды заливают сливками, уменьшают огонь и накрывают крышкой. После закипания минтай тушат примерно 10–12 минут, этого обычно достаточно, чтобы рыба полностью приготовилась и впитала вкус соуса.
Слишком долго держать на плите не стоит. Минтай нежный и быстро становится сухим, поэтому как только мякоть легко разделяется вилкой на слои, сковороду можно снимать с огня.
Если соус кажется слишком жидким, последние 2–3 минуты блюдо можно подержать без крышки. Сливки немного выпарятся и станут гуще без муки и крахмала.
С чем подать
Лучше всего такой минтай сочетается с картофельным пюре, рисом или гречкой. Гарнир впитывает сливочный соус, поэтому дополнительная подлива уже не нужна.
Перед подачей можно добавить немного укропа или свежемолотого перца. Получается тот самый случай, когда самая простая рыба меняется буквально за счёт двух продуктов — лука и сливок, а жарить её в муке и масле уже совсем не хочется.
Ранее мы писали: Не икра и не оладьи: кабачковое масло получается нежным, густым и уходит на хлеб быстрее паштета и Забудьте о паштетах и соусах — делаю икорное масло: и на бутерброды, и к картошке, и в морозилку на зиму
Читайте также:
- Печень, лук и кусочек масла — и готова намазка-нежность: хороша и утром, и на праздничной тарелке
- Друг с Кавказа научил соусу, который съедают раньше шашлыка — готовится быстро и хранится долго
- Как приготовить нежное чесночное масло из запечённого чеснока: простая закуска для хлеба, картофеля, мяса и горячих бутербродов.
Больше новостей читайте в нашем Telegram-канале.