Готовлю кабачковые оладьи только по этому рецепту: с удовольствием едят даже те, кто не любит кабачки
- 04:03 19 сентября
- Марк Соколов
Как приготовить кабачковые оладьи, чтобы они не были водянистыми и пресными
Кабачковые оладьи часто не любят по одной причине: они получаются мягкими, влажными и почти без вкуса. Но если убрать из кабачка лишний сок и добавить немного сыра с чесноком, результат получается совсем другим.
Снаружи — румяная корочка, внутри — нежная середина, а выраженного «кабачкового» вкуса почти нет.
Что понадобится
- кабачок — 500 г;
- яйцо — 1 шт.;
- твёрдый сыр — 70–80 г;
- мука — 3–4 ст. ложки;
- чеснок — 1 зубчик;
- соль — по вкусу;
- чёрный перец — по желанию;
- растительное масло — для жарки.
Кабачок обязательно отжимаю
Кабачок натираю на крупной тёрке, немного подсаливаю и оставляю примерно на 10 минут.
За это время он отдаёт много жидкости. Массу хорошо отжимаю руками или через марлю.
Это главный момент рецепта: если оставить весь сок, придётся добавлять слишком много муки, а оладьи станут тяжёлыми.
Добавляю сыр и совсем немного муки
К отжатому кабачку добавляю яйцо, натёртый сыр и измельчённый чеснок.
Всыпаю сначала три ложки муки и перемешиваю. Масса должна держаться на ложке, но не превращаться в плотное тесто.
Если кабачок всё ещё очень влажный, добавляю ещё одну ложку.
Сыр здесь даёт не только вкус — во время жарки он помогает получить аппетитную золотистую корочку.
Жарю небольшими оладьями
На сковороде разогреваю немного масла и выкладываю массу ложкой.
Оладьи лучше делать не слишком толстыми. Жарю на среднем огне примерно по 2–3 минуты с каждой стороны, пока поверхность не станет румяной.
Слишком сильный огонь не нужен: корочка быстро потемнеет, а середина останется сыроватой.
Готовые оладьи можно ненадолго переложить на бумажное полотенце.
Со сметаной исчезают моментально
Подавать их лучше горячими — со сметаной, натуральным йогуртом или простым чесночным соусом.
Получаются они совсем не такими, как обычные пресные кабачковые оладьи: сыр добавляет насыщенность, чеснок — аромат, а хорошее отжимание кабачка делает текстуру плотной и румяной.
Именно поэтому их обычно едят даже те, кто к самим кабачкам относится без особого восторга.
Ранее мы писали:
Деревья-агрессоры рядом с огородом: забирают влагу и питание — грядки остаются на голодном пайке и
Свёкла оставляет половину вкуса в кастрюле с водой: вот как готовлю её без варки — проще, быстрее и насыщеннее
Читайте также:
- Из окон не дует даже в сильный холод: от сквозняков спас рулон туалетной бумаги — дома тепло всю осень и зиму
- Пачка салфеток закончилась, а крышку не выбрасываю — 5 применений, где она реально выручает
- Виниловые обои отправятся в утиль: клеим другой долговечный материал — современный тренд у дизайнеров
Больше новостей читайте в нашем Telegram-канале.