Наивкуснейшее лечо из болгарского перца: пошаговый рецепт
- 09:40 25 июня
- Иван Скоробогатов
Лечо остаётся популярной закуской для зимнего стола. Оно сочетает сладость болгарского перца и кислоту томатов. Этот рецепт требует минимальных усилий и стандартных ингредиентов. Блюдо получается насыщенным и хорошо хранится в банках.
Необходимые продукты
Для приготовления потребуется равное количество основных овощей. Возьмите 4,5 кг спелых томатов и 4,5 кг мясистого болгарского перца. Для маринада подготовьте 150 мл 9% уксуса, 1,5 стакана растительного масла, 1,5 стакана сахара и 3 столовых ложки соли. Пропорции рассчитаны на большой объём готовой продукции.
Пошаговый процесс приготовления
Начните с подготовки овощей. Томаты разрежьте пополам, удалив плодоножки, и измельчите блендером до состояния однородного пюре. У перцев срежьте верхушки, тщательно вычистите семена и белые перегородки. Нарежьте мякоть длинными полосками или крупными квадратами. Такой размер кусочков удобен для подачи и сохраняет текстуру овоща.
Смешайте томатное пюре, нарезанный перец, масло, сахар, соль и уксус в глубокой кастрюле с толстым дном. Поставьте ёмкость на средний огонь и доведите массу до кипения. После закипания убавьте нагрев, накройте крышкой и тушите смесь 45 минут. Регулярно помешивайте содержимое, чтобы овощи не пригорели ко дну. Перец должен стать мягким, но сохранить форму.
Фасовка и стерилизация
Подготовьте стеклянные банки и металлические крышки заранее. Простерилизуйте их над паром или в духовке. Горячее лечо разлейте по сухим ёмкостям сразу после варки, не давая массе остыть. Заполняйте банки до самого верха. Плотно закрутите крышки, переверните тару вверх дном и укутайте тёплым одеялом. Оставьте заготовки в таком виде до полного остывания: обычно это занимает сутки.
Пищевая ценность и хранение
Готовый продукт содержит 65 ккал на 100 граммов. Соотношение белков, жиров и углеводов составляет 1,5/0,3/17,0. Время активной готовки занимает около часа. Храните банки в прохладном тёмном месте. Открытую банку держите в холодильнике и употребите в течение нескольких дней.
Совет: выбирайте для рецепта красный или жёлтый болгарский перец с толстыми стенками, так как он лучше держит форму при термической обработке и даёт более сладкий вкус.
Ранее мы писали:
- Не зря заглянула в Фикс Прайс: купила салфетки из бамбука и перемыла ими всю квартиру - цена копеечная, а пользы на миллион
- Вместо котлет — вкуснейшие биточки с начинкой: без лишнего масла в духовке, а внутри сыр, сметана и целый пучок зелени
- Больше не кипячу старые полотенца: добавляю 2 ложки на кастрюлю — станут как после химчистки
- Зачем нужно ставить стакан с солью в комнате: запомните раз и навсегда
- Старые и дырявые сковородки храню как золото: 3 до гениальности простые идеи, что из них можно сделать для дома — вдохновение на 100%
- Муравьи удирают с участка уже на следующий день: прогнал без капли химии
- Стрижки с эффектом “вау” - находка для женщин 50+: идеальны и без укладки
- Ламбрекены уже никто не вешает: какие трендовые варианты штор предлагают дизайнеры на замену в 2026 году
Больше новостей читайте в нашем Telegram-канале.