Вместо котлет — вкуснейшие биточки с начинкой: без лишнего масла в духовке, а внутри сыр, сметана и целый пучок зелени

• Еда
• Рецепты

• 09:40 23 июня
• Иван Скоробогатов

Обычные котлеты приедаются. Другое дело — биточки, внутри которых прячется ароматная сырно-зелёная смесь. В духовке сыр плавится, зелень отдаёт сок, а мясо остаётся сочным без лишнего масла и жарки. Готовятся они просто: замесил, наполнил, отправил в духовку и забыл на 40 минут.

Что понадобится для теста и начинки

Для биточков: 700 г мясного фарша, 1 луковица, 1 яйцо, 50 г белого хлеба, 80 мл молока, 1 ч. л. соли, 0,5 ч. л. чёрного перца.

Для начинки: 120 г твёрдого сыра, 3 ст. л. сметаны, 40 г зелёного лука, 20 г укропа, 20 г петрушки, 2 зубчика чеснока.

Как собрать и запечь

Хлеб замочите в молоке на пару минут. Лук натрите на мелкой тёрке. Смешайте фарш, яйцо, лук, размягчённый хлеб, соль и перец. Вымешивайте до однородности.

Для начинки натрите сыр, добавьте сметану, мелко рубленую зелень и чеснок, пропущенный через пресс. Перемешайте.

Сформируйте из фарша крупные шарики, выложите на противень с пергаментом. Каждый шарик слегка прижмите ладонью и сделайте в центре углубление. Заполните его сырно-зелёной смесью. Запекайте при 180 градусах 35–40 минут. Готовность определяется по румяной сырной корочке и полностью пропечённому мясу.

Почему стоит попробовать именно этот вариант

Никакого масла, никакой жарки и брызг на плите. Биточки получаются сочными за счёт влаги из зелени и сметаны, а расплавленный сыр внутри создаёт эффект горячего сюрприза. При этом фарш остаётся мягким, а не сухим, как это бывает при долгом запекании без жира.

Особенно хорош такой рецепт летом, когда зелени много и она максимально душистая. Целый пучок укропа с петрушкой и зелёным луком даёт насыщенный вкус, который не перебивает мяса, а дополняет его.

Совет от автора: Чтобы начинка не вытекала и оставалась внутри, не делайте углубление слишком широким. Лучше сформировать высокие бортики из фарша и плотно утрамбовать начинку внутрь, слегка прикрыв края. Если используете жирный сыр, например "Гауду" или "Эдам", он расплавится равномернее и не даст маслянистой лужи. Для более лёгкого варианта замените часть сметаны на греческий йогурт: структура останется нежной, а количество калорий снизится.

Ранее мы писали:

• Не устану "грабить" Fix Price: вот какие сокровища из майского завоза откопала - для кухни, дома, спорта и дачи
• Вот так мариную капусту с перцем на зиму — лучший вариант: вкусная, хрустящая, не перекиснет, не испортится
• Кипячу туалетную бумагу в кастрюле — и "угощение" на 3 дня готово: оценили все соседи
• Чищу грецкие орехи за минуту: секрет — в обычной бутылке
• Обшарпанные и дырявые кастрюли не выбрасываю: вот что мастерю из них - 12 идей для дачи, интерьера и гаража
• Мощная защита от клещей: нанесите 5 капель на одежду, эффект держится до вечера
• 2 ложки на седину — и о "серебре" в волосах не вспоминаю: как вернуть им природный насыщенный цвет
• Шторки в ванной больше не в моде: умные люди теперь выбирают другой трендовый и практичный вариант
• "Хватит страдать: 10 капель на литр воды и о тле можно забыть" — самое эффективное средство борьбы с этой заразой