Вот так мариную капусту с перцем на зиму — лучший вариант: вкусная, хрустящая, не перекиснет, не испортится
- 09:40 22 июня
- Иван Скоробогатов
Пока на рынке свежая капуста и перец по копеечным ценам, самое время заняться заготовками. Один вечер работы летом — и всю зиму у вас под рукой хрустящая маринованная капуста с болгарским перцем. Никаких магазинных банок с сомнительным составом.
Главный секрет этого рецепта — правильный маринад и стерилизация. Благодаря им капуста остаётся плотной, сочной и не портится месяцами. Никакой химии, только проверенные пропорции.
Что потребуется:
- 1 кг капусты
- 200-300 г сладкого перца
- 2 моркови
- 3-4 луковицы
Для маринада на 2,5-3 литра:
- 1 литр воды
- 1 столовая ложка соли
- 1 стакан сахара
- 150 мл уксуса
- 100 мл растительного масла
Процесс простой и не отнимет много времени:
Капусту нашинкуйте не слишком тонко: кусочки должны чувствоваться. Морковь натрите на крупной тёрке, лук нарежьте полукольцами, перец — соломкой. Смешайте овощи, слегка примните с щепоткой соли и оставьте на 20-30 минут. Они пустят сок, и закуска станет сочнее.
Пока овощи отдыхают, приготовьте маринад. Вскипятите литр воды, добавьте соль, сахар, масло и уксус. По желанию бросьте лавровый лист, перец горошком или семена укропа: они придадут аромат. Проварите минуту.
Теперь укладывайте капусту в стерилизованные банки. Утрамбовывайте плотно, чтобы не оставалось пустот. Залейте горячим маринадом до самого верха. Банки объёмом 0,5-1 литр стерилизуйте 10 минут, двухлитровые — 15. Затем закатайте крышками.
Результат вас приятно удивит. Капуста не перекисает, не размягчается и не портится. Она остаётся хрустящей, с кисло-сладким вкусом и ароматом болгарского перца. Идеальное дополнение к мясу, картошке или просто как самостоятельная закуска.
Летом овощи дешёвые и сочные, а зимой такая банка — настоящее спасение. К тому же этот маринад подходит и для других заготовок: перца, томатов, овощных салатов. Один проверенный рецепт — и целый арсенал вкусных запасов на холодное время года.
Ранее мы писали:
- Отдых в Абхазии: цены, море и реальное отношение к туристам
- Сколько дней хранится суп в холодильнике - запомните это правило
- Я уже второе лето готовлю их тазами: маринованные огурцы по фински на зиму — никакой стерилизации, всё очень просто
- Крышки от закаток берегу словно золото: 4 очень полезных идеи для дома — берите на заметку
- Втулки от туалетной бумаги берегу как зеницу ока: вот как их применяю — очень полезная вещь для решения многих проблем
- Шью их пачками из старых простыней - быстрая утилизация ненужной ткани. 5 необходимых предметов для дома
- Полы теперь можно не мыть: всего одна ложка на ведро воды и поверхности сверкают как зеркало
- Ошибки, которые совершают многие женщины с короткой стрижкой — и сразу выглядят старше
- Спать на кровати больше не модно: теперь умные люди выбирают не покупать кровать, а используют более комфортный вариант
Больше новостей читайте в нашем Telegram-канале.