Жарю картофельные беляши - удивительное нежное тесто. Как горячие пирожки разлетаются — 3 сковородки наготовила, а мне один достался

Это не зразы, это именно беляши! Ленивые. С золотистым, румяным, пышным бочком, ароматные, аппетитные, нежные и очень картофельные – такими беляши вы еще не пробовали. Почему это беляш, а не картофельный пирожок? Даже не знаю. Просто они уж больно похожи на беляши, хотя общего у них, признаюсь, немного.

И да, их можно приготовить с начинкой – с мясом, с грибами, с сыром. И любой формы – я пеку их по-разному, как настроение подскажет.

Но в этом ленивом варианте хорош сам пирожок, его картофельная сущность. И никогда бы не подумала, что простой картофель может быть таким вкусным.

Разлетаются – как горячие пирожки, проверено! Хотя нет, мне, как повару, досталось больше – пока жарила, я эти картофельные беляши с удовольствием дегустировала… Делюсь простым рецептом – такие ленивые картофельные беляши точно стоит приготовить!

Ленивые беляши из картофельного теста: рецепт и ингредиенты

Картофельное тесто – это настоящая находка! Удивительно нежное, но при этом пластичное, красивое. И беляши получаются румяные, пышные, нежные… И – они почти без муки, так что они и не "мучные", и не картофельные зразы.

1) Картофель отварить до готовности, пюрировать. Пюре должно быть густым – добавлять молоко не нужно!

2) Соединить пюре (можно добавить в него немного сливочного масла), лук (его можно предварительно обжарить в сливочном масле), и щепотку черного перчика.

3) Добавить муку, яйцо (полный список ингредиентов – ниже). И, конечно, зелень! Зеленый лук, укроп. Готовила с разной зеленью – и укроп хорош, и зеленый лучок добавляет свою изюминку.

4) Замесить тесто – тщательно! Если тесто кажется недостаточно эластичным, не спешите добавлять муку. Лучше добавьте 1-1,5 чайных ложки крахмала.

Это повлияет на вкус? Ничуть! Можете проверить.

Кстати, однажды по этому (почти) рецепту готовила картофельные беляши моя свекровь.

Беляши получались вредными: разваливались прямо на сковородке! И найти с ними общий язык она поручила мне. Делегировав миссию, скромно удалилась из кухни.

После нескольких попыток превратить пюреобразную массу в пирожок, я пожала плечами и добавила крахмал. Дело наладилось!

А потом пожала плечами уже свекровь, когда минут через 15 дегустировала румяный и красивый пирожок.

Хвалила меня, удивлялась – что же я "такого" сделала? Мне было немного стыдно, и я не сразу призналась, что секрет – в крахмале. Она его никогда не признавала и была категорически против: якобы портит вкус.

К чему это затянувшееся повествование? А к тому, что крахмал картофелю – друг! Недаром он картофельный. :)

5) Вымешанное тесто накрыть пленкой и убрать в холодильник на 20-30 минут. Это сделает его более однородным, эластичным: мука "подружится" с картофелем, а если добавили крахмал – то и с ним тоже. И пирожки не будут распадаться.

Сформировать изделия любой формы: от удлиненного беляша до круглой котлетки.

Можно добавить внутрь мясной фарш, грибы, тушеную капусту, рыбу. Хотя и без начинки эти ленивые беляши невероятно вкусны.

Перед жаркой - панировать в муке или в сухариках. Оба варианта хороши, проверено лично!

Жарить с двух сторон на сковороде – до румянца, золотой корочки и невероятного картофельного аромата… беляшей! Ведь это беляши, всё верно. :)

Ингредиенты:

• Картофель – 600-700 г;
• Мука – ~2 ст. ложки;
• Крахмал – от 0,5 до 1 ч. ложки;
• Яйцо – 1 шт.;
• Лук – 1 шт.
• Зелень: укроп, зелёный лук - по вкусу
• Сливочное масло – небольшой кусочек в пюре и для обжаривания лука (по желанию);
• Черный перец – щепотка;
• Масло для жарки – растительное;
• Соль – по вкусу.

Вот такие вот ленивые и картофельные беляши – их точно стоит приготовить!

Подписывайтесь на канал, приходите еще – в саду у Валентинки всегда гостям рады!

Экспертное уточнение:

"Данный рецепт ленивых картофельных беляшей – отличный пример того, как можно разнообразить привычные блюда. Использование картофельного пюре вместо традиционного теста на основе муки придает беляшам необычную текстуру и вкус. Важно помнить, что качество картофеля играет ключевую роль в успехе блюда. Выбирайте сорта с высоким содержанием крахмала, чтобы тесто было эластичным и не распадалось при жарке. Добавление крахмала в тесто – это отличный лайфхак, который помогает стабилизировать структуру и избежать излишней "рыхлости". Экспериментируйте с начинками и специями, чтобы найти идеальное сочетание вкусов, которое порадует вас и ваших близких!"

Источник: В саду у Валентинки

Читайте также:

• Баклажаны по-корейски на зиму: эта ароматная и пикантная заготовка затмит любую классическую аджику
• Бриллиантовая полоса ждет: Тамара Глоба назвала знаки, которые получат нереальные деньги в 2025 году
• Золотистости вашего лука позавидует даже шеф-повар: нужно лишь кинуть это в сковороду — теперь всегда так делаю
• Беру 38-е место - в поезде еду как царица: бывалые путешественники неспроста выбирают боковушку у туалета
• Невидимый яд в вашей спальне: ученые выяснили, почему вы болеете - вот в чем причина