«Рыбы нет, одни кости»: эксперты Роскачества назвали худшие марки филе минтая

Российская система качества (Роскачество) провела масштабную проверку 16 популярных брендов филе минтая без кожи, произведенных на территории России. Эксперты тщательно изучили продукцию по 54 ключевым параметрам, охватывающим как безопасность, так и качество рыбного филе. Итоговый вердикт: минтай, представленный на прилавках наших магазинов, в целом безопасен для употребления, однако лишь 6 торговых марок смогли продемонстрировать соответствие высоким требованиям, необходимым для получения престижного Знака качества Роскачества.

Безопасность – Прежде Всего!

Первым делом эксперты проверили филе минтая на наличие потенциально опасных веществ, таких как тяжелые металлы (кадмий, свинец, ртуть и мышьяк), а также на присутствие паразитов и уровень гистамина, повышенное содержание которого может указывать на нарушение условий хранения и порчу продукта. К счастью, никаких серьезных нарушений обнаружено не было.

«Наше исследование подтвердило, что филе минтая, представленное на рынке, является безопасным продуктом: в нем не содержится токсичных элементов, паразитов, а также потенциальных аллергенов, представляющих опасность для потребителей», – заверили представители Роскачества.

Именно благодаря своей безопасности и гипоаллергенности минтай нередко рекомендуется диетологами и педиатрами как один из первых прикормов для детей.

Качество Оставило Желать Лучшего

Несмотря на положительные результаты в плане безопасности, качество исследованного минтая вызвало у экспертов Роскачества определенные нарекания. Основные претензии, предъявленные к продукции ряда производителей, касались трех ключевых пунктов:

• Наличие костей: В филе 15 из 16 исследованных торговых марок было обнаружено от 2 до 5 костей. А в одной упаковке продукции и вовсе было найдено целых 8 костей, что, безусловно, является неприемлемым для рыбного филе.
• Избыточное содержание влаги: У филе 9 торговых марок было зафиксировано превышение допустимого содержания влаги. Фактический уровень влажности варьировался от 85% до 88%, в то время как нормативными документами установлен допустимый предел в 84%.
• Превышение норм по глазури (льду): У 4 протестированных марок содержание глазури превысило установленный максимум в 5%. Особо отличился производитель «Каждый день», в продукции которого доля глазури составила целых 10,2%.

Отдельное внимание эксперты уделили выявленным расхождениям в маркировке продукции. В ряде случаев фактическая масса филе после удаления ледяной глазури оказалась значительно ниже заявленной на упаковке. Например, в образце продукции марки «Каждый день» вместо обещанных 570 граммов чистого веса филе потребитель получал лишь 542 грамма.

«Повышенное содержание влаги в филе минтая с высокой долей вероятности может быть связано с использованием уже замороженного сырья при производстве. Само по себе это не представляет опасности для здоровья потребителя, однако существенно снижает питательную ценность готового продукта», – отметила Любовь Абрамова, заместитель директора департамента качества рыбной продукции Всероссийского научно-исследовательского института рыбного хозяйства и океанографии (ВНИРО).

Кто в Лидерах, а Кто в "Аутсайдерах"?

По результатам проведенного исследования, соответствие повышенным требованиям Роскачества, необходимым для присвоения Знака качества, смогли продемонстрировать только 6 торговых марок. В "антирейтинг" Роскачества, продукция которых не соответствовала установленным стандартам, попали следующие бренды:

• «ВкусВилл» — высокое содержание влаги и глазури, пониженный уровень белка, наличие костей.
• «Глобус» — аналогичные проблемы, как и у предыдущего бренда (много влаги, глазури, кости).
• «Каждый день» — несоответствие заявленному весу нетто, превышение норм по глазури, пониженное содержание белка. Далее в списке рыбных "неудачников" расположились такие марки, как "Северная гавань", "Рыбоедовъ", "BigFish", "Fish House", "Spar" и "Лента".

«Положительным моментом является то, что ни один из протестированных производителей не использует фосфаты для увеличения веса продукции. Кроме того, можно отметить, что филе минтая в целом честно продаётся по весу, за исключением отдельных случаев, связанных с глазурью. Однако наличие костей в продукции – это тревожный сигнал для переработчиков, свидетельствующий о необходимости совершенствования технологических процессов», – подчеркнул Александр Панин, председатель Рыбного союза.

Вывод Экспертов:

Таким образом, филе минтая, представленное на прилавках наших магазинов, в большинстве случаев является безопасным с точки зрения микробиологических и токсикологических показателей, однако далеко не всегда соответствует высоким стандартам качества. Наибольшее количество претензий у экспертов вызвали такие параметры, как содержание влаги, количество глазури и наличие костей в готовом продукте. При этом стоит отметить, что ни один из производителей не допустил серьезных нарушений требований безопасности.

Читайте также:

• Варенье из садовых яблок дольками! Самый простой рецепт яблочного варенья!
• Научили жарить сочные драники по-белорусски без какой-либо муки и яиц - как пирожные нежные, воздушные. И 5 хитростей приготовления
• Венера указала им золотую дорогу: три знака зодиака, которых скоро ожидает невероятная удача
• Смоет золотым дождем: Тамара Глоба пророчит денежную полосу только четырем знакам Зодиака на 28 августа
• На ночь смешиваем ряженку и сметану: утром получаем сыр "Филадельфия" — готовится, пока вы отдыхаете