Не стерилизую, не варю: любой компот закатываю на зиму быстро, за 15 минут по 20 банок за раз

Семья, на протяжении более 30 лет, пользуется проверенным способом приготовления компотов на зиму, ни разу не столкнувшись с испорченными банками. Летом, конечно, предпочтение отдается компотам из свежих ягод, сваренным в кастрюле, но и заготовки впрок являются неотъемлемой частью рациона. Компоты из вишни, яблока с грушей и смородиной, а также из ранеток пользуются особой популярностью. Ежегодно заготавливается от 100 до 150 банок, которые практически полностью расходуются к следующему лету. Вместо покупных соков на столе всегда стоит графин с прохладным домашним компотом.

Процесс приготовления компота на зиму:

1. Подготовка ягод: Тщательно перебрать ягоды, удаляя любые поврежденные экземпляры. Отобранные ягоды промыть в холодной воде.
2. Подготовка банок: Банки и крышки должны быть тщательно простерилизованы. Важно убедиться в отсутствии на банках трещин или сколов.
3. Заполнение банок: На дно каждой банки выложить ягоды, заполняя примерно 1/3 объема.
4. Добавление сахара: Добавить сахар из расчета примерно 200-250 г на банку.
5. Заполнение кипятком: Параллельно вскипятить воду. Аккуратно, постепенно, не снимая кастрюлю с огня, залить кипяток в банки. Делать это нужно постепенно, чтобы банка равномерно прогрелась и не треснула.
6. Закатка: Накрыть банку крышкой, закатать. Слегка взболтать банку, чтобы ускорить процесс растворения сахара.
7. Охлаждение: Перевернуть банку вверх дном, укутать теплым одеялом и оставить до полного остывания. Таким образом закатывать и остужать банку за банкой.
8. Хранение: Остывшие банки с компотом можно хранить в погребе, кухонном шкафу или кладовке.

Преимущество данного метода заключается в его простоте и надежности. Компот получается насыщенным и вкусным. В вишневый компот нет необходимости добавлять лимонную кислоту, так как вишня сама по себе обладает достаточной кислинкой. А вот при приготовлении компота из черешни добавление лимонной кислоты может оказаться необходимым. Аналогичным образом готовятся компоты из других фруктов и ягод. Например, компот из ранеток с мятой.

Этот способ закатки компота значительно упрощает жизнь и позволяет наслаждаться вкусным и полезным напитком в любое время года.

Источник: Не кухарка

Читайте также:

• Варенье из садовых яблок дольками! Самый простой рецепт яблочного варенья!
• Научили жарить сочные драники по-белорусски без какой-либо муки и яиц - как пирожные нежные, воздушные. И 5 хитростей приготовления
• Венера указала им золотую дорогу: три знака зодиака, которых скоро ожидает невероятная удача
• Смоет золотым дождем: Тамара Глоба пророчит денежную полосу только четырем знакам Зодиака на 28 августа
• На ночь смешиваем ряженку и сметану: утром получаем сыр "Филадельфия" — готовится, пока вы отдыхаете