Вот так готовят кабачковую икру: подарили новый рецепт и 3 тонкости - и за уши не оттянешь

Подруга поделилась рецептом, который оказался довольно простым, но включал в себя несколько хитростей, делающих икру особенно вкусной. Она принесла баночку собственноручно приготовленной икры, уверяя, что этот рецепт отличается от всего, что ранее приходилось пробовать. Несмотря на скептическое отношение к консервированию с майонезом, из уважения к подруге было решено попробовать угощение.

Аромат из открытой баночки оказался на удивление приятным и знакомым, напоминающим ту самую, "покупную" икру из детства. Консистенция была шелковистой и густой. На вкус икра оказалась нежной, мягкой, и одновременно насыщенной. В ней не было навязчивых томатных ноток или доминирующего вкуса чеснока. Она была немного майонезной, бархатистой и с богатым букетом вкуса. Икра оказалась настолько вкусной, что баночка быстро опустела.

Рецепт:

1. Подготовка кабачков и лука: Очищенные от кожуры кабачки необходимо пропустить через мясорубку. Если используются цуккини, то кожуру можно оставить. Лук обжаривается до золотистого цвета, а затем также пропускается через мясорубку вместе с кабачками.

• Секрет №1: Мясорубка вместо блендера. Использование мясорубки позволяет получить икру с "зернистой" структурой, в отличие от пастообразной консистенции, получаемой при использовании блендера. Это не только улучшает вкус, но и сокращает время приготовления, поскольку не придется долго уваривать кабачковую массу.

Добавление чеснока: Измельченный чеснок добавляется к кабачкам сразу, а не в конце приготовления.

• Секрет №2: Чеснок в начале – мягкий аромат. Добавление чеснока в начале томления придает икре мягкий, ненавязчивый аромат, который гармонично вплетается в общий букет вкуса. Если хочется получить более острую чесночную икру, чеснок следует добавить позже.

Тушение овощей: К измельченным кабачкам и луку добавляются соль, сахар, томатная паста, растительное масло (в небольшом количестве, так как добавляется майонез), черный молотый перец и паприка. Смесь томится под крышкой на медленном огне в течение 20-25 минут, периодически помешивая. Время томления зависит от плотности кабачков и общего количества овощей.

Стерилизация и консервация: Готовая икра раскладывается по стерилизованным банкам и, не укупоривая, стерилизуется. Полулитровые банки стерилизуются 5-7 минут, литровые – 10-12 минут. После стерилизации банки укупориваются, переворачиваются вверх дном и накрываются теплым одеялом для дополнительной стерилизации.

Ингредиенты:

• Кабачки очищенные – 3 кг
• Лук – 500-700 г
• Томатная паста густая – 300 мл
• Майонез – 200-250 мл
• Масло растительное – 100 мл (или чуть меньше, по вкусу)
• Сахар – 3.5 ст.л. с горкой или 4 ст.л.
• Соль – 2 ст.л. с горкой
• Черный перец, паприка – по вкусу

Вкусная кабачковая икра с майонезом готова!

Источник: В саду у Валентинки

Читайте также:

• Варенье из садовых яблок дольками! Самый простой рецепт яблочного варенья!
• Научили жарить сочные драники по-белорусски без какой-либо муки и яиц - как пирожные нежные, воздушные. И 5 хитростей приготовления
• Венера указала им золотую дорогу: три знака зодиака, которых скоро ожидает невероятная удача
• Смоет золотым дождем: Тамара Глоба пророчит денежную полосу только четырем знакам Зодиака на 28 августа
• На ночь смешиваем ряженку и сметану: утром получаем сыр "Филадельфия" — готовится, пока вы отдыхаете