Король среди сыров: доктор Мясников назвал самый полезный — не сулугуни и даже не брынза

В эфире программы "О самом главном" на телеканале "Россия 1" доктор Александр Мясников вместе с шеф-поваром Глебом Астафьевым рассказали о том, какие сорта сыра лучше всего подойдут для тех, кто придерживается различных диетических направлений. Акцент был сделан на сырах с пониженным содержанием калорий и соли.

В частности, для тех, кто стремится контролировать свой вес, эксперты рекомендовали обратить внимание на адыгейский сыр, брынзу и сулугуни. Эти сыры отличаются относительно невысокой калорийностью и могут стать отличным дополнением к диетическому рациону.

Тем же, кто предпочитает сыры с менее выраженным соленым вкусом, доктор Мясников и шеф-повар Астафьев посоветовали рикотту, моцареллу и козий сыр. Эти сорта сыра обладают более мягким и нежным вкусом, что делает их идеальными для тех, кто следит за уровнем потребления соли.

Эксперты также отметили, что для создания сбалансированного рациона эти сыры можно удачно комбинировать с различными кашами. Например, добавление небольшого количества твердого сыра, такого как брынза, в кукурузную кашу, может стать интересным кулинарным решением и обогатить вкус блюда.

Особое внимание в обсуждении было уделено пармезану. Доктор Мясников подчеркнул его выдающиеся полезные свойства, назвав его "королем сыра по содержанию кальция и витаминов". Пармезан действительно является ценным источником этих важных питательных веществ.

Однако, несмотря на признанную пользу пармезана, врачи предупреждают о возможных рисках, связанных с его употреблением. Особенно осторожным следует быть при сочетании пармезана с орехами и вином, поскольку содержащийся в этих продуктах тиамин может спровоцировать головную боль у чувствительных людей.

Почему возникает головная боль при сочетании пармезана, вина и орехов?

• Тиамин и его воздействие на сосуды: Тиамин относится к группе биогенных аминов. Он способен влиять на кровеносные сосуды, вызывая их сужение с последующим расширением. Такие колебания кровотока могут стать причиной головной боли, особенно у людей, склонных к мигреням.
• Длительная выдержка и ферментация: Чем дольше сыр выдерживается, и чем более интенсивен процесс ферментации, тем выше в нем концентрация тиамина. Поэтому в выдержанных и твердых сырах, таких как пармезан, уровень тиамина, как правило, выше, чем в молодых и мягких сырах.
• Индивидуальная восприимчивость к тиамину: Реакция организма на тиамин индивидуальна. У некоторых людей он метаболизируется без каких-либо проблем, в то время как у других он может накапливаться и вызывать дискомфорт, включая головную боль.
• Влияние сочетания с другими продуктами: Сочетание сыра с продуктами, которые также содержат значительное количество тиамина (например, орехи, вино, копчености, некоторые виды бобовых), может привести к увеличению общей дозы этого вещества и, следовательно, к повышению вероятности возникновения головной боли.

Экспертное уточнение:

Важно помнить, что индивидуальная реакция на продукты питания может значительно варьироваться. Если вы заметили, что после употребления определенных продуктов у вас регулярно возникает головная боль или другие неприятные симптомы, стоит проконсультироваться с врачом или диетологом. Они помогут выявить возможные причины и разработать индивидуальный план питания, который будет учитывать ваши особенности и потребности. Также, при выборе сыра, обращайте внимание на его состав и содержание соли, особенно если у вас есть ограничения по потреблению натрия.

Читайте также:

• Варенье из садовых яблок дольками! Самый простой рецепт яблочного варенья!
• Научили жарить сочные драники по-белорусски без какой-либо муки и яиц - как пирожные нежные, воздушные. И 5 хитростей приготовления
• Венера указала им золотую дорогу: три знака зодиака, которых скоро ожидает невероятная удача
• Смоет золотым дождем: Тамара Глоба пророчит денежную полосу только четырем знакам Зодиака на 28 августа
• На ночь смешиваем ряженку и сметану: утром получаем сыр "Филадельфия" — готовится, пока вы отдыхаете