Могу есть каждый день: пышные лепёшки с начинкой, простой рецепт выпечки

Сегодня я поделюсь с вами моим обожаемым рецептом лепешек с начинкой. Тесто получается настолько удачным, легким и воздушным, что с ним хочется творить на кухне бесконечно! Этот рецепт превосходно подходит для любых пирожков с самыми разнообразными начинками. Лепешки станут отличным дополнением к первым блюдам, прекрасным перекусом или аппетитным угощением к сладкому чаю, - пишет автор дзен-канала Евгения Полевская | Это просто.

Готовим вместе: пошаговая инструкция

Для теста нам потребуется 400 г картофеля. Заливаем его водой и ставим на плиту. После закипания снимаем образовавшуюся пену и варим до готовности на умеренном огне.

Важно: не солите картофель при варке!

Затем сливаем картофельный отвар в отдельную миску (он нам еще пригодится!), а отварной картофель перекладываем в большую емкость, где будем замешивать тесто. При помощи погружного блендера превращаем картофель в нежное пюре (или можно протереть его через сито для достижения идеальной гладкости).

Теперь аккуратно отмеряем 200 мл картофельного отвара и постепенно, небольшими порциями, добавляем в пюре, тщательно перемешивая.

Так мы получим основу для нашего волшебного теста. Многие знают, что тесто на картофельном отваре получается просто изумительным – мягким, нежным и воздушным!

Далее, в теплое картофельное пюре добавляем 8 г сухих дрожжей и 1 столовую ложку сахара. Тщательно перемешиваем, накрываем миску тонким полотенцем и оставляем в теплом месте на 15 минут.

Основное условие: картофельное пюре должно быть теплым, но не горячим, чтобы создать комфортную среду для активации дрожжей.

Дрожжи активировались, и теперь добавляем 1 яйцо и 1 чайную ложку соли. Перемешиваем и начинаем постепенно, небольшими порциями, вводить 650 г предварительно просеянной муки.

В процессе замешивания тесто будет оставаться липким, и даже после добавления всей муки оно может показаться слегка липковатым. Это нормально!

Не добавляйте больше муки! Вместо этого вливаем в тесто 30 мл растительного масла без запаха. Продолжаем вымешивать тесто еще несколько минут, пока оно не станет однородным, гладким и эластичным.

Дно миски и само тесто смазываем тонким слоем растительного масла, накрываем миску пакетом и полотенцем и ставим в теплое место для подъема примерно на 1 час.

Для начинки сегодня я смешиваю 150 г зернистого творога и 200 г сыра моцарелла.

По желанию можно добавить свежую зелень или заменить моцареллу на пикантный сулугуни.

Прошел час, и наше тесто великолепно поднялось! Стол слегка присыпаем мукой, выкладываем тесто и формируем из него конвертик. Разрезаем тесто на 2 равные части, а затем каждую из них делим еще на 6 кусочков. В итоге у нас получится 12 аппетитных лепешек.

Тесто можно резать на кусочки "на глаз", стараясь, чтобы они были приблизительно одинаковыми по размеру. Не страшно, если одна лепешка получится чуть больше или меньше другой – это никак не повлияет на вкус!

[Пропущено упоминание рекламной паузы]

Продолжаем готовить! Берем один кусочек теста, аккуратно расплющиваем его руками и в центр выкладываем начинку. Края теста поднимаем и собираем в центре, формируя мешочек.

Переворачиваем мешочек швом вниз, аккуратно округляем его и руками, слегка надавливая, расплющиваем, формируя лепешку. Получаются ровные и аккуратные заготовки.

В сковороде разогреваем достаточное количество растительного масла, аккуратно выкладываем лепешку и обжариваем ее с обеих сторон на огне немного ниже среднего до красивого золотистого цвета.

Готовые лепешки перекладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла, и можно подавать к столу! Посмотрите, какие они мягкие и воздушные!

Попробуйте приготовить лепешки с сыром и творогом, а затем – с сытной мясной начинкой. У вас получатся самые вкусные, домашние беляши! Если вам понравился этот рецепт – буду рада вашим лайкам и комментариям! Готовьте с любовью!

Ингредиенты:

Дрожжевое тесто:

• Картофель отварной - 400 г
• Картофельный отвар - 200 мл
• Сахар - 1 ст.л.
• Дрожжи сухие - 8 г
• Соль - 1 ч.л.
• Яйцо - 1 шт.
• Мука - 650 г
• Растительное масло - 30 мл

Начинка:

• Творог (9%) - 150 г
• Сыр моцарелла (или сулугуни) - 200 г

Экспертное уточнение:

Для придания лепешкам более насыщенного вкуса, в тесто можно добавить немного сушеного чеснока или итальянских трав. Также, для начинки можно использовать любые другие ингредиенты, такие как грибы, жареный лук, отварное мясо или вареные яйца с зеленым луком. Важно помнить, что температура масла при жарке должна быть умеренной, чтобы лепешки равномерно пропеклись и не подгорели. Подавайте лепешки горячими, чтобы насладиться их неповторимым вкусом и ароматом. Приятного аппетита!

Читайте также:

• Варенье из садовых яблок дольками! Самый простой рецепт яблочного варенья!
• Научили жарить сочные драники по-белорусски без какой-либо муки и яиц - как пирожные нежные, воздушные. И 5 хитростей приготовления
• Венера указала им золотую дорогу: три знака зодиака, которых скоро ожидает невероятная удача
• Смоет золотым дождем: Тамара Глоба пророчит денежную полосу только четырем знакам Зодиака на 28 августа
• На ночь смешиваем ряженку и сметану: утром получаем сыр "Филадельфия" — готовится, пока вы отдыхаете