Готовьте сразу много: эти помидоры съедят за один присест, а маринад захочется пить ложками - вы такого еще не пробовали

Маринование – это проверенный веками способ сохранить щедрые дары лета в банке, чтобы наслаждаться ими круглый год. Секрет заключается в консервации спелых помидоров в ароматном маринаде, состоящем из воды, соли, сахара, уксуса и букета пряных специй. Эта гармоничная комбинация не только обеспечивает длительное хранение, но и наделяет помидоры неповторимым кисло-сладким вкусом, который будит аппетит даже в самый хмурый день.

История маринования овощей – это история человечества, стремящегося продлить срок годности продуктов. Археологические находки свидетельствуют о том, что жители древней Месопотамии и Китая уже использовали уксус и соль для сохранения продовольствия. Этот метод позволял им преодолевать периоды голода и создавать запасы на длительный период.

Рецепт маринованных помидоров, передающийся из поколения в поколение:

Ингредиенты:

• Спелые помидоры – 700 г;
• Ароматный чеснок – 2 зубчика;
• Свежие веточки петрушки – несколько штук;
• Чистая вода – 500 мл;
• Лавровый лист – 3 шт.;
• Душистый перец горошком – 3 шт.;
• Черный перец горошком – 20 шт.;
• Молотый кориандр – 1 ч.л.;
• Сушеный укроп – 1 ч.л.;
• Сладкая паприка – 1 ч.л.;
• Растительное масло (без запаха) – 3 ст.л.;
• Уксус 9% – 2 ст.л.;
• Соль крупного помола – 1,5 ст.л.;
• Сахарный песок – 2 ст.л.

Процесс приготовления, наполненный ароматами лета:

1. В кастрюле смешиваем воду, душистый перец, черный перец горошком, молотый кориандр, сушеный укроп и сладкую паприку. Добавляем растительное масло и лавровый лист.
2. Всыпаем соль и сахар, вливаем уксус. Доводим маринад до кипения на среднем огне.
3. Пока маринад нагревается, подготавливаем помидоры. Разрезаем каждый плод пополам и нарезаем чеснок тонкими пластинками. На дно стерилизованных банок выкладываем веточки петрушки, пластинки чеснока и плотно укладываем половинки помидоров.
4. После закипания провариваем маринад в течение 2-3 минут, чтобы специи отдали свои ароматы. Аккуратно выкладываем в банки лавровый лист и горошины перца из маринада, затем заливаем помидоры горячим маринадом.
5. Плотно закрываем банки крышками и оставляем остывать при комнатной температуре. После полного остывания убираем маринованные помидоры в холодильник на 24 часа.

Экспертное уточнение:

Данный рецепт маринованных помидоров предполагает их хранение в холодильнике. Для длительного хранения при комнатной температуре необходимо провести стерилизацию банок с залитыми маринадом помидорами. Время стерилизации зависит от объема банки и указывается в специализированной литературе по консервированию. Также, для обеспечения безопасности, рекомендуется использовать уксусную эссенцию вместо 9% уксуса, предварительно разведя ее до нужной концентрации. Важно строго соблюдать пропорции соли, сахара и уксуса, указанные в рецепте, так как они играют ключевую роль в процессе консервации и предотвращают развитие вредных бактерий. При появлении признаков порчи (вздутие крышки, помутнение рассола) продукт употреблять нельзя.

Читайте также:

• Варенье из садовых яблок дольками! Самый простой рецепт яблочного варенья!
• Научили жарить сочные драники по-белорусски без какой-либо муки и яиц - как пирожные нежные, воздушные. И 5 хитростей приготовления
• Венера указала им золотую дорогу: три знака зодиака, которых скоро ожидает невероятная удача
• Смоет золотым дождем: Тамара Глоба пророчит денежную полосу только четырем знакам Зодиака на 28 августа
• На ночь смешиваем ряженку и сметану: утром получаем сыр "Филадельфия" — готовится, пока вы отдыхаете