Консервируем помидоры в банках без пастеризации — зимой, как свежие. Бабушкин рецепт: хранятся всю зиму

Консервирование помидоров без пастеризации – это простой и быстрый способ заготовить любимые овощи на зиму, сохранив их свежий вкус и аромат лета без длительной термической обработки. Хозяйки ценят этот метод за его легкость: не нужно тратить время на стерилизацию банок в кипятке или духовке, часами варить рассол или применять сложные технологии. Все, что потребуется – это спелые, качественные помидоры, душистые специи, минимум ингредиентов и аккуратность при подготовке.

Помидоры, приготовленные таким способом, получаются хрустящими, ароматными, с приятной соленостью или кисло-сладким вкусом – в зависимости от рецепта. Они станут прекрасной закуской, гарниром или дополнением к различным блюдам.

Главное – соблюдать чистоту при подготовке продуктов и правильно закрывать банки, чтобы консервация хорошо хранилась в течение всей зимы.

Ингредиенты:

• Помидоры – 2 кг
• Чеснок – 3 зубчика
• Перец черный горошком – 15 шт.
• Семена горчицы – 1 ч.л.
• Кориандр молотый – ⅓ ч.л.
• Вода – 1 литр
• Сахар – 6 ст.л.
• Соль – 1 ст.л.
• Уксус 9% – 50 мл

Приготовление:

1. Помидоры разрежьте пополам. Банки заранее простерилизуйте в духовке при температуре 100 градусов в течение 30 минут.
2. Выложите половинки помидоров в банки срезом внутрь. Чеснок нарежьте тонкими пластинками и добавьте по 1 зубчику в каждую банку.
3. В каждую банку добавьте по 5 горошин черного перца, ⅓ чайной ложки молотого кориандра и семян горчицы.
4. Для приготовления маринада влейте воду в кастрюлю, добавьте сахар и соль, влейте уксус и доведите до кипения.
5. Залейте горячим маринадом банки с помидорами и плотно закройте их крышками.
6. Укутайте банки с помидорами в полотенце и дайте им полностью остыть. После этого перенесите их на хранение в погреб или другое темное и прохладное место.

Экспертное уточнение: При консервировании без пастеризации особенно важно соблюдать стерильность банок и крышек, а также использовать свежие и качественные продукты. Перед закрытием банок убедитесь, что внутри не осталось пузырьков воздуха. Хранить такую консервацию рекомендуется в прохладном и темном месте, чтобы избежать развития бактерий. Если при открытии банки вы обнаружили признаки порчи (вздутие крышки, неприятный запах), употреблять продукт в пищу не рекомендуется.

Читайте также:

• Скумбрия в бутылке, как копченая: просто кладу тушку в бутылку и заливаю маринадом - и никакой химии
• Не зола и не коровяк: огурцы обожают эту подкормку в июле - даст здоровый урожай и избавит от желтых листьев
• Сколько хранится суп в холодильнике - запомните раз и навсегда
• Бывшие сотрудники "Магнита" и "Пятерочки" рассказали, почему нельзя никогда покупать конфеты на развес
• Забудьте о бесконечной мойке окон: хитрый трюк за копейки, который избавит от хлопот на всю осень