Аджика из кабачков на зиму: за час делаю вкусную заготовку на всю зиму - пальчики оближешь и никакой мороки

Вот простой и быстрый рецепт кабачковой аджики на зиму за всего 60 минут. Без стерилизации, с отличным вкусом и насыщенным ароматом.

Если у вас на грядках созрели кабачки, а мысли о заготовках уже наполняют голову — не стоит бояться долгой и сложной работы. Практика показывает: приготовить вкусную аджику из кабачков можно всего за час! За это время вы не только подготовите, но и закатаете несколько баночек. Главное — правильно подготовить продукты и соблюдать последовательность.

Результат — сбалансированная, ароматная аджика с нежной текстурой кабачков и приятной остротой, которая согревает, но не обжигает. Идеально для любителей "остренького, но в меру".

Что понадобится:

• 2 кг молодых кабачков (можно с кожурой, если она мягкая; для старых — очистить)
• 1 кг спелых помидоров
• 500 г сладкого болгарского перца
• 3-4 стручка острого перца (или 2 ст. л. молотого чили — по вкусу)
• 2 крупных зубчика чеснока
• 120 г сахара
• 2 ст. л. соли
• 100 мл уксуса 9%
• 100 мл рафинированного подсолнечного масла без запаха

Как быстро приготовить:

1. Вымойте все овощи. Кабачки, помидоры и перец нарежьте крупными кусками — так они легко пройдут через мясорубку или блендер.
2. Очистите острый перец от семян (если хотите менее острое), чеснок — от шелухи.
3. Пропустите все овощи через мясорубку или измельчите в блендере до однородного пюре.
4. Переложите массу в толстостенную кастрюлю или таз для варенья.
5. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения.
6. После закипания уменьшите огонь до минимума и варите примерно 30 минут, регулярно помешивая и снимая пену.
7. За это время добавьте масло, сахар, соль, пропущенный чеснок и мелко нарезанный острый перец или чили.
8. Тщательно перемешайте и продолжайте варить еще около 10 минут.
9. Влейте уксус, перемешайте и покипятите еще 3–5 минут.
10. Горячую аджику разлейте по предварительно стерилизованным банкам (над паром или в духовке), заполняя их до самого верха.
11. Закройте крышками и сразу переверните вверх дном для герметизации.

Дайте остыть в перевернутом виде — так обеспечивается дополнительная герметичность. Не обязательно укутывать пледом; пусть остывает медленно ночью.

Готовая кабачковая аджика — густая, пикантная и очень вкусная! Ее можно использовать как соус к мясу или гарнир к гарниру, а также просто намазывать на хлеб.

Приятного аппетита!

 

Читайте также:

• "Не травите этим кошек": в Роскачестве озвучили самые худшие марки корма для питомцев
• Гениальное решение: как поступил мужчина, которого попросили уступить нижнюю боковую полку
• "Ужас, срочно уезжаем домой из этой Абхазии!": Что нас шокировало, когда мы приехали в Абхазию впервые – честный отзыв туриста
• Почему капуста не квасится, а портится. Секрет русских хозяек, которого мужики не знали
• Вместо забора вкопала в землю по границе участка 3 тысячи прутиков: что с ними стало за 3 года