"Готовить срочно!": по этому рецепту за 30 минут получится 3 литра вкуснейшей кабачковой икры

Когда кабачки растут как на дрожжах, перед хозяйкой встает вопрос: что с ними делать? Жарить, мариновать – это понятно, но обязательно нужно приготовить кабачковую икру. А если это икра по бабушкиному рецепту из Воронежской области, то успех гарантирован!

Что делает эту икру особенной? Секрет в использовании томатной пасты вместо свежих помидоров. Это не только экономит время, но и придает икре плотную, насыщенную текстуру и богатый вкус. Икра получается не водянистой, без лишней кислинки, отлично закатывается и прекрасно хранится всю зиму. А главное – приготовление занимает всего 30-40 минут, вместо долгих часов у плиты.

На 3 литра икры вам понадобятся:

• Кабачки – 3 кг
• Болгарский перец – 5 шт.
• Томатная паста (25-30% содержания сухого вещества) – 500 г
• Растительное масло – 1 стакан
• Сахар – ½ стакана
• Соль – 1,5 ст. л.
• Молотый острый перец – 1,5 ч. л. (или по вкусу)
• Чеснок – 80-100 г (или по вкусу)
• Уксусная эссенция – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Кабачки и болгарский перец очистите от кожуры и семян.
2. Перекрутите овощи на мясорубке прямо в кастрюлю, в которой будете варить икру.
3. Добавьте томатную пасту, растительное масло, соль, сахар и молотый острый перец.
4. Поставьте кастрюлю на средний огонь и, периодически помешивая, варите икру 30 минут с момента закипания.
5. Добавьте измельченный чеснок и уксусную эссенцию.
6. Кипятите икру еще 5-10 минут.
7. Горячую икру сразу разложите в стерилизованные банки и закатайте.

Советы от кулинаров:

• Если вы любите острую икру, увеличьте количество чеснока или молотого острого перца.
• Выбирайте томатную пасту без каких-либо добавок.
• Попробуйте приготовить эту икру – вы не пожалеете!

Экспертное уточнение: Важно отметить, что при консервации продуктов в домашних условиях особое внимание следует уделить стерильности банок и крышек. Тщательная стерилизация поможет избежать размножения бактерий и порчи продукта. Время варки икры также может немного варьироваться в зависимости от сорта кабачков и желаемой консистенции. Если икра кажется слишком жидкой, можно увеличить время варки на несколько минут, не забывая при этом помешивать ее, чтобы она не пригорела. Также, уксусная эссенция добавляется для увеличения срока хранения, однако, если вы не планируете хранить икру длительное время, количество эссенции можно уменьшить или заменить ее на уксус, пишет автор дзен-канала "".

Читайте также:

• Готовлю только так: идеальная кабачковая запеканка — будете делать пока не закончатся кабачки
• Так малосольные огурцы вы еще не делали: выбери свой из 5 классных рецептов
• Можно смело брать 2 пачки – внутри только чистые сливки: Росконтроль назвал лучшие марки сливочного
• Смоет золотым дождем: Тамара Глоба пророчит денежную полосу только четырем знакам Зодиака на 29 июля
• Одна пыль, а не мука: Роскачество обнаружило 5 марок пшеничной муки, которые лучше обходить стороной

«Едим Дома» с Юлией Высоцкой