Я уже второе лето готовлю их тазами: маринованные огурцы по фински на зиму — никакой стерилизации, всё очень просто

Этот рецепт маринованных огурчиков по-фински – настоящая находка для тех, кто ценит свое время и не любит утомительную стерилизацию. Уже второй год подряд заготавливаю их в огромных количествах, и каждый раз результат превосходит все ожидания. Просто, быстро и невероятно вкусно!

Главное преимущество этого рецепта – отсутствие многократных заливок кипятком и прочих сложностей. Огурцы готовятся молниеносно, поэтому за сезон успеваю наделать несколько партий.

Как я готовлю эти чудо-огурчики:

Первым делом, замачиваю огурцы в холодной воде на 2 часа. Это делает их более хрустящими и упругими. Затем тщательно мою их и обрезаю кончики с обеих сторон.

Огурцы покрупнее нарезаю большими кусками, а мелкие разрезаю пополам.

Беру большую эмалированную кастрюлю или таз, ставлю на плиту и наливаю 3 литра чистой воды. Добавляю 6 столовых ложек крупной каменной соли (не йодированной!), 400 грамм сахара, 2 чайные ложки семян горчицы и 3 лавровых листа.

Довожу воду до кипения, затем вливаю 360 миллилитров 9% уксуса и еще раз довожу маринад до кипения.

Аккуратно, небольшими порциями, добавляю в кипящий маринад подготовленные огурцы. Будьте предельно осторожны, чтобы не обжечься!

Несколько минут помешиваю огурцы в маринаде, следя за тем, как они начинают менять свой цвет.

Как только все огурчики приобретут другой оттенок (станут более оливковыми), варю их ровно 3 минуты и снимаю с огня. Важно не переварить огурцы, иначе они потеряют свою хрустящую текстуру.

Готовые огурчики быстро раскладываю в чистые, предварительно простерилизованные банки. Заливаю маринадом до самого верха, чтобы в банках не осталось воздуха.

Накрываю банки чистыми крышками и плотно закручиваю.

Переворачиваю банки вверх дном, укутываю теплым одеялом и оставляю в таком положении до полного остывания. Это поможет создать дополнительную герметизацию и предотвратить вздутие банок.

Храню такие маринованные огурцы в шкафу при комнатной температуре.

Огурчики получаются просто восхитительными! По вкусу они напоминают те самые венгерские огурцы из детства. Зимой, даже с простой отварной картошкой, они улетают в мгновение ока!

Необходимые ингредиенты:

• Свежие огурцы – 3 кг
• Чистая вода – 3 л
• Соль каменная крупного помола – 6 ст.л.
• Сахар – 400 г
• Уксус 9% – 360 мл
• Семена горчицы – 2 ч.л.
• Лавровый лист – 3 шт.

Экспертное уточнение:

Для более насыщенного вкуса и аромата можно добавить в маринад несколько зубчиков чеснока, нарезанных пластинками, и зонтики укропа. Также, для остроты, можно добавить небольшой кусочек острого перца чили. Важно следить за тем, чтобы банки были идеально чистыми и герметично закрыты, чтобы избежать порчи продукта. Приятного аппетита!

По материалам дзен-канала ""Сейчас Приготовим!

Читайте также:

• Готовлю только так: идеальная кабачковая запеканка — будете делать пока не закончатся кабачки
• Так малосольные огурцы вы еще не делали: выбери свой из 5 классных рецептов
• Можно смело брать 2 пачки – внутри только чистые сливки: Росконтроль назвал лучшие марки сливочного
• Смоет золотым дождем: Тамара Глоба пророчит денежную полосу только четырем знакам Зодиака на 29 июля
• Одна пыль, а не мука: Роскачество обнаружило 5 марок пшеничной муки, которые лучше обходить стороной