Горчица на крышку банки перед хранением: старый бабушкин приём против плесени

Зачем смазывать крышку банки горчицей

После открытия соленья, соусы и томатная паста начинают контактировать с воздухом, поэтому риск появления плесени постепенно растёт. Старый домашний приём предлагает нанести тонкий слой обычной горчицы на внутреннюю сторону чистой сухой крышки, а затем убрать банку в холодильник.

Смысл не только в народной привычке. В горчице содержатся соединения, способные подавлять рост некоторых бактерий и плесневых грибов, поэтому её давно использовали не только как приправу, но и как дополнительный способ сохранить продукты.

Толстый слой не нужен

Крышку сначала моют и полностью высушивают, после чего распределяют совсем немного готовой горчицы по внутренней стороне. Она не должна стекать в банку или мешать крышке плотно закрываться.

Такой способ особенно удобен для большой банки солёных огурцов, помидоров или томатной пасты, содержимое которой не заканчивается за один день. Сам продукт всё равно обязательно остаётся в холодильнике.

Есть и другой старый вариант

Вместо самой крышки раньше использовали небольшой кусочек чистой марли или бумаги с горчичной пастой. Его размещали под крышкой так, чтобы пряная масса не смешивалась непосредственно с продуктом.

Но считать этот приём полноценным способом консервирования нельзя. Он не заменяет стерилизацию, правильную кислотность, герметичное закрытие и холод после вскрытия.

Если плесень уже появилась

Снимать пушистый слой сверху и продолжать есть содержимое банки не стоит. Плесень способна распространяться глубже видимой поверхности, поэтому подозрительную домашнюю заготовку безопаснее выбросить целиком.

Получается, бабушкина хитрость имеет вполне понятное объяснение, но работает только как дополнительная мера. Чистая ложка, холодильник и правильное хранение всё равно остаются важнее любой горчицы на крышке.

Ранее мы писали: Не сахар и не уксус: 1 ст. ложка на 3-литровую банку — и капуста хрустит так, что домашних за уши не оттащишь и Зелёные помидоры больше не оставляю дозревать: закатываю с луком — зимой банку съедаем до последней дольки

Читайте также:

Осенью трачу час — зимой борщ готовлю за 15 минут: свёкла, капуста и овощи уже ждут своей кастрюли Огурцы зимой хрустят как свежие: закрываю десятками банок — главное не испортить маринад одной ошибкой Обалденная заготовка на зиму: делаю сразу 40 банок, хранится даже в шкафу