Пеку ароматные хачапури вместо хлеба к застолью: сыр тянется, корочка румяная — горячими особенно хороши

Как приготовить домашние хачапури с сыром в духовке из дрожжевого теста

К горячему супу, мясу или праздничному застолью необязательно подавать привычный хлеб. Гораздо интереснее испечь две больших сырных лепёшки с мягким тестом и щедрой начинкой. Пока хачапури горячие, сыр внутри остаётся нежным и тягучим, а поверхность приятно пахнет сливочным маслом.

Какие продукты понадобятся

Для теста:

пшеничная мука — 500 г; тёплая вода — 250 мл; сухие дрожжи — 5 г; сахар — 5 г; соль — 5 г; растительное масло — 30 мл.

Для начинки:

имеретинский сыр — 500 г; куриное яйцо — 1 шт.; сливочное масло — 10 г для смазывания.

Вместо имеретинского сыра можно использовать смесь сулугуни и менее солёного рассольного сыра. Такая начинка получается мягкой, сочной и хорошо плавится при нагревании.

Замешиваем тесто и готовим сыр

В воду температурой около 35–38 градусов всыпьте сахар и дрожжи, размешайте и оставьте на 10 минут. Затем добавьте соль, растительное масло и постепенно введите просеянную муку. Замесите мягкое, слегка упругое тесто, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте примерно на 60 минут.

Пока тесто подходит, натрите сыр на крупной тёрке или разомните вилкой. Добавьте яйцо и тщательно перемешайте. Если сыр слишком солёный, его лучше предварительно вымочить, иначе начинка получится чересчур насыщенной.

Формируем хачапури с обильной начинкой

Подошедшее тесто разделите на две одинаковых части, столько же порций сделайте из сырной массы. Каждый кусочек теста растяните руками в круг, выложите в центр половину начинки и соберите края сверху в виде мешочка.

Тщательно защипните шов, переверните заготовку и осторожно расплющите в лепёшку толщиной около 1,5–2 см. В центре сделайте небольшое отверстие, через которое во время выпекания будет выходить пар.

Выпекаем до золотистой корочки

Переложите лепёшки на противень с пергаментом и отправьте в заранее разогретую до 200°C духовку. Выпекайте 20–25 минут, пока поверхность не станет равномерно золотистой.

Сразу после приготовления смажьте горячие хачапури сливочным маслом и оставьте на 3–5 минут. Корочка станет мягче, а сырная начинка останется сочной. Подавайте лепёшки тёплыми, нарезав крупными треугольниками.

Ранее мы писали: Эта похлёбка вошла в семейный топ-3: готовлю с курицей и кукурузой — нежная, густая и сытная и Не паштет и не икра: кабачковое «масло» получается таким густым, что держится на хлебе толстым слоем

Читайте также:

Не варю овощи в кастрюле: отправляю в духовку и делаю густой крем-суп — нежный, ароматный, сливочный Не оладьи и не сырники: натираю 2 яблока и жарю на сковороде — нежные внутри, с румяной корочкой Делаю пикантное острое чили-масло: гости в восторге — и на бутерброды, и к горячему, и в морозилку на зиму