Икорное масло вместо трёх закусок: утром на хлеб, вечером к картошке, остатки — в морозилку

Икорное масло удобно тем, что готовится буквально за несколько минут, а использовать его можно по-разному. Утром оно идёт на хрустящий хлеб, вечером — на горячую картошку или рыбу, а остатки спокойно переживают заморозку. Получается не просто намазка, а универсальная заготовка на несколько приёмов пищи.

Что понадобится

На 150 г сливочного масла потребуется 100 г икры мойвы, трески или другой мелкой солёной икры, 1 ч. л. лимонного сока, немного укропа и щепотка чёрного перца. Соль обычно не нужна: икра сама по себе достаточно солёная.

Масло заранее достают из холодильника, чтобы оно стало мягким. Растапливать его не стоит: масса должна оставаться плотной и кремовой.

Смешиваю за пару минут

Размягчённое масло растирают ложкой до однородности, затем вмешивают икру, лимонный сок и мелко нарезанный укроп. Слишком долго взбивать не нужно, иначе икра полностью разойдётся в массе и текстура станет менее интересной.

Готовое масло перекладывают в банку и убирают в холодильник минимум на 30–40 минут. После охлаждения оно становится плотнее и хорошо держится на хлебе.

На хлеб, картошку и горячую рыбу

Для завтрака достаточно тонко намазать икорное масло на тост или ржаной хлеб. На горячем картофеле оно быстро тает и превращается в солоновато-сливочный соус. Так же хорошо небольшая ложка работает поверх запечённой рыбы или отварных яиц.

Если хочется более свежего вкуса, сверху можно добавить зелёный лук или немного лимонной цедры. Главное — не перегружать специями, чтобы вкус икры не потерялся.

Остатки отправляю в морозилку

Икорное масло удобно замораживать небольшими порциями. Массу можно завернуть в пергамент колбаской, нарезать шайбами или разложить по формочкам для льда. Потом достаточно достать ровно столько, сколько нужно к ужину.

В холодильнике такую намазку лучше хранить недолго, 2–3 дня, особенно если использовалась открытая банка икры. В морозилке вкус и текстура сохраняются значительно дольше.

Ранее мы писали: Кабачки больше не жарю кружочками: превращаю их в нежное масло — на горячем хлебе тает моментально и Печень больше не жарю кусками: взбиваю с луком и маслом — получается нежная намазка на хлеб

Читайте также:

Друг с Кавказа научил соусу, который съедают раньше шашлыка — готовится быстро и хранится долго Винегрет больше не заправляю рафинированным маслом: одна смесь — и овощи становятся ярче, сочнее и ароматнее Салат «Девять утра» делаю из 3 ингредиентов: ничего не варю — 5 минут, и миска уже на столе