Обычную шарлотку больше не пеку: добавляю творог — мякиш получается нежным и почти сливочным

Как приготовить нежную творожную шарлотку

Обычная шарлотка хороша своей простотой, но иногда мякиш получается суховатым уже на следующий день. Стоит добавить в тесто творог — и пирог меняется заметно: становится более влажным, плотным, но при этом остаётся мягким. Яблоки дают привычную кислинку, а творожная основа делает вкус почти сливочным.

Что понадобится

Для формы диаметром 22–24 см нужны 3 яйца, 150 г сахара, 200 г творога 5–9%, 100 г сметаны, 180 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя, 3 средних яблока, щепотка соли и немного ванили. Творог лучше брать мягкий, без крупных сухих крупинок. Если он зернистый, его можно быстро пробить блендером со сметаной до однородности.

Тесто замешивается за несколько минут

Яйца взбивают с сахаром и солью до лёгкой пены. Затем добавляют творог со сметаной и перемешивают до ровной массы, после чего всыпают муку с разрыхлителем. Тесто должно получиться густым, но не тяжёлым. Слишком долго мешать его не нужно: достаточно, чтобы исчезли сухие участки муки.

Яблоки лучше класть крупными кусочками

Фрукты очищают по желанию, удаляют сердцевину и режут дольками или крупным кубиком. Половину теста выливают в смазанную форму, сверху распределяют яблоки и закрывают оставшимся тестом. Пирог выпекают при 175–180°C около 40–45 минут. Готовность проверяют деревянной шпажкой: она должна выходить без сырого теста.

После духовки вкус становится ещё лучше

Готовую шарлотку стоит оставить в форме примерно на 10–15 минут. За это время мякиш становится стабильнее, а творожная часть окончательно схватывается.

В итоге получается не сухой бисквит с яблоками, а мягкий, чуть влажный пирог с нежной текстурой. Особенно хорош он тёплым, но и на следующий день остаётся приятным и не превращается в крошку.

Ранее мы писали: Не майонезный оливье, а вкус почти тот же: лёгкий салат из обычных продуктов съедают первым и Батон, сыр и пара яиц — делаю «хлеб в шубке»: горячие кусочки исчезают быстрее пиццы

Читайте также:

Картошку больше не жарю на масле: правило 3 ложек даёт румяную корочку и мягкую середину Всего 3 ингредиента — и на столе картофельные хычины: тонкие, мягкие, горячее масло впитывают мгновенно Лью молоко прямо на яблоки — и в духовку: пирог поднимается выше шарлотки, мякиш как пух