Смешиваю 1 стакан кефира и горсть фарша: в итоге получаю целую гору вкуснейших ленивых беляшей — воздушные и сочные
- 19:17 13 ноября
- Анастасия Хамилтон
Домашние беляши с сочной мясной начинкой можно приготовить без дрожжей, долгого замешивания и раскатывания теста. В этом рецепте фарш превращают в небольшие котлетки, окунают в густое кефирное тесто и обжаривают до золотистой корочки. Получается сытное угощение с нежной оболочкой и ароматной начинкой, на которое уходит около получаса.
Ингредиенты для ленивых беляшей
Для начинки:
- мясной фарш — 500 г;
- репчатый лук — 1 крупная головка;
- уксус 6% — 30 мл;
- сахар — 1 ч. л.;
- соль — ½ ч. л. для маринада и ⅓ ч. л. для фарша;
- чёрный молотый перец — ⅓ ч. л.;
- петрушка — 1 ст. л.
Для теста:
- кефир — 250 мл;
- яйца — 2 шт.;
- пшеничная мука — 160–180 г;
- разрыхлитель — 1 ч. л.;
- соль — 1 ч. л.;
- сахар — 1 ч. л.;
- растительное масло — 100–150 мл для жарки.
Секрет сочной начинки — маринованный лук
Луковицу мелко нарезают, соединяют с уксусом, сахаром и солью. Смесь оставляют на 10–15 минут, чтобы лук приобрёл приятную кислинку и стал мягче.
Затем лук добавляют к фаршу вместе с небольшим количеством маринада, петрушкой и перцем. Массу тщательно перемешивают и формируют небольшие плоские котлетки толщиной около 1 см.
Воздушное тесто без дрожжей
Яйца смешивают с кефиром, солью и сахаром. Постепенно всыпают муку с разрыхлителем, размешивая до исчезновения комочков.
Готовое тесто напоминает густую сметану и хорошо удерживается на мясной заготовке. Если масса получается жидковатой, добавляют ещё немного муки.
Каждую котлетку полностью погружают в тесто и сразу выкладывают на сковороду с разогретым маслом. Между беляшами оставляют небольшое расстояние.
Золотистая корочка и сочное мясо
Беляши жарят на умеренном огне под крышкой примерно 5–7 минут с одной стороны. Затем переворачивают и готовят ещё 4–5 минут без крышки, регулируя нагрев, чтобы тесто не подгорело.
Время жарки зависит от толщины изделий. Важно, чтобы мясная начинка полностью приготовилась: для фарша из говядины или свинины температура в центре должна достичь 71°C, для куриного — 74°C.
Готовые беляши выкладывают на бумажные полотенца, убирая лишнее масло. Подают горячими со сметаной или свежими овощами.
Главная хитрость — тонкие мясные заготовки и достаточно густое тесто. Благодаря этому ленивые беляши получаются румяными снаружи и сочными внутри, а возиться с дрожжами и сложной лепкой совершенно не приходится.
По материалам kinoafisha.info
Больше новостей читайте в нашем Telegram-канале.