Курицу в сливках готовлю так: ложка горчицы и чуть муки — подлива густая и сливочная, курочка тает во рту
- 5 ноября 15:17
- Анастасия Хамилтон
Курица на сковороде иногда получается суховатой, а сливочная подлива остаётся жидкой и плохо держится на мясе. Но стоит добавить два простых ингредиента — результат заметно меняется. Кусочки покрываются нежным соусом с лёгкой пикантностью, который прекрасно сочетается с любым гарниром.
Что понадобится для приготовления
- Куриные бёдра без кости — 700 г;
- сливки жирностью 20–30% — 250 мл;
- зернистая горчица — 1 ст. л.;
- пшеничная мука — 1,5 ст. л.;
- чеснок — 3 зубчика;
- растительное масло — 2–3 ст. л.;
- паприка — ½ ч. л.;
- хмели-сунели — ½ ч. л.;
- соль и чёрный перец — по вкусу.
Для блюда лучше выбирать мясо с куриных бёдер. Оно содержит немного больше жира, чем грудка, поэтому остаётся сочным даже после тушения.
Румяная курочка с нежной подливой
Курицу нарезают небольшими кусочками, обсушивают бумажным полотенцем, солят и перчат. Затем мясо слегка обваливают в муке, стряхивая излишки. Именно тонкий мучной слой помогает получить аппетитную корочку, а впоследствии делает сливочный соус гуще.
На сковороде разогревают растительное масло и обжаривают курицу с двух сторон до золотистого цвета. После этого кусочки временно перекладывают на тарелку.
В ту же сковороду вливают сливки, добавляют зернистую горчицу, измельчённый чеснок, паприку и хмели-сунели. Всё перемешивают и прогревают на небольшом огне около двух минут, не допуская бурного кипения.
Затем курицу возвращают в соус, накрывают крышкой и тушат примерно 15–20 минут. Точное время зависит от размера кусочков. Мясо должно полностью приготовиться, а температура внутри — достичь 74°C.
Маленькая хитрость для густого соуса
Если подлива получается слишком плотной, в неё добавляют 2–3 столовых ложки горячей воды и аккуратно перемешивают. Если соус жидковат, его прогревают ещё несколько минут без крышки на слабом огне.
Готовой курице дают постоять под крышкой около пяти минут. За это время соус немного загустевает и равномернее покрывает мясо.
Особенно вкусно подавать такую курочку с картофельным пюре, рассыпчатым рисом или макаронами. Густая сливочно-горчичная подлива пропитывает гарнир, поэтому даже самый простой ужин получается сытным и ароматным.
По материалам popcornnews
Больше новостей читайте в нашем Telegram-канале.