350 г печенья + густой заварной крем: собираю «Ленивый Наполеон» без выпечки — к чаю торт как из кондитерской
- 17:03 31 октября
- Валентина Володина
Ленивый Наполеон без выпечки из печенья
Зачем полдня раскатывать коржи, если нежный «Наполеон» можно собрать буквально за 15 минут? Беру обычное слоёное печенье «ушки», готовлю густой заварной крем и укладываю всё слоями. После ночи в холодильнике получается торт, который легко перепутать с десертом из хорошей кондитерской.
Самое приятное — духовка вообще не понадобится. А печенье после пропитки становится нежным, словно настоящие слоёные коржи.
Что понадобится для торта
- Слоёное печенье «ушки» — 350 г.
- Молоко — 550 мл.
- Яичные желтки — 2 штуки.
- Сахар — 100 г.
- Кукурузный крахмал — 35 г.
- Сливочное масло — 50 г.
- Ванильный сахар — 1 чайная ложка.
Главный секрет — густой заварной крем
- В кастрюле смешайте желтки, сахар и крахмал. Постепенно влейте молоко, постоянно размешивая венчиком.
- Поставьте на средний огонь и нагревайте, не прекращая помешивать.
- Когда масса загустеет и начнёт пузыриться, проварите примерно минуту, затем снимите с плиты.
- Добавьте сливочное масло и ванильный сахар. Перемешайте до однородности.
Важная хитрость: крем должен быть густым, словно мягкий пудинг. Слишком жидкая масса сильно размочит печенье, и торт потеряет форму.
Собираю за 15 минут
- Возьмите форму диаметром 18–20 см. На дно распределите немного крема, затем выложите слой печенья.
- Снова нанесите крем и продолжайте чередовать слои. Пустоты между «ушками» заполняйте небольшими кусочками.
- Последний слой обязательно покройте кремом.
- Несколько печений измельчите в крошку и обсыпьте верх торта.
Почему нельзя подавать сразу
Вот здесь многие ошибаются. Свежесобранный торт ещё не похож на «Наполеон»: печенье остаётся хрустящим, а крем не успевает пропитать слои.
Уберите десерт в холодильник минимум на 6–8 часов, лучше на всю ночь.
За это время слои станут мягче, а крем стабилизируется.
На заметку: перед нарезкой подержите торт 10 минут при комнатной температуре. Используйте острый нож, чтобы получить аккуратные кусочки.
Получается нежный домашний «Наполеон» без выпечки, сложного теста и дорогих ингредиентов. К чашке крепкого чая — настоящее удовольствие.
Больше новостей читайте в нашем Telegram-канале.