"Санька" — кислый, "Черный принц" - водянистая каша: топ-10 сортов томатов, где ни грамма сахара, только чистая томатная мякоть
- 04:03 29 октября
- Анастасия Хамилтон
Для домашних заготовок подходят далеко не все помидоры. Крупные сочные плоды хороши в салатах, а вот в банках могут терять форму и растрескиваться. Для засолки чаще выбирают небольшие томаты с плотной мякотью и крепкой кожицей. Среди них есть не только привычные красные сливки, но и розовые, жёлтые и даже полосатые сорта.
«Рио Гранде»
Один из наиболее известных сортов для консервирования. Кусты сравнительно компактные, а плоды имеют вытянутую сливовидную форму и весят в среднем около 100–110 г.
Помидоры отличаются мясистой мякотью и удобным размером. Их используют для засолки целиком, приготовления соусов и густых томатных заготовок.
«Засолочные»
Среднеспелый высокорослый сорт с небольшими розовыми плодами массой около 80 г. Томаты удобно укладывать в банки благодаря их компактному размеру.
Растения можно выращивать в теплице и открытом грунте с учётом климата. Высоким кустам потребуются опоры и формирование.
«Лимеренс»
Раннеспелый низкорослый гибрид с розовыми помидорами массой примерно 100–150 г. Плоды подходят для свежих салатов и некоторых видов домашних заготовок.
Для цельноплодного консервирования лучше выбирать наиболее мелкие и плотные экземпляры. Более крупные помидоры удобно использовать для нарезанных заготовок.
«Крымские»
Под этим названием встречаются томаты народной селекции с розовыми плодами. Растения обычно описывают как невысокие и подходящие для выращивания в открытом грунте.
При покупке семян стоит уточнять характеристики конкретной линии: у сортов народной селекции размер и форма плодов могут различаться.
«Корейский длинноплодный»
Эти помидоры легко узнать по вытянутой перцевидной форме и характерному заострённому кончику. Плоды выглядят необычно и подходят для приготовления соусов, пасты и консервирования.
Сорт высокорослый, поэтому растениям необходима опора. При выращивании важно избегать перекорма азотом, который стимулирует рост зелени в ущерб плодоношению.
«Сокровище»
Высокорослый сорт с яркими вытянутыми плодами. Такие помидоры эффектно смотрятся в банках, особенно рядом с томатами другой окраски.
Для заготовок выбирают плотные плоды одинаковой степени зрелости. При покупке семян желательно проверить описание производителя, поскольку название «Сокровище» встречается у разных томатов.
«Суперэкзотик»
Необычный сорт с небольшими тёмно-красными плодами, украшенными зелёными полосками. Средняя масса помидоров составляет около 50–80 г.
Компактные томаты подходят для овощного ассорти и цельноплодного консервирования. Полосатая окраска сохраняет декоративность заготовок и делает содержимое банок особенно нарядным.
«Лимон Лиана», или «Чудо света»
Высокорослый сорт с ярко-жёлтыми помидорами, напоминающими маленькие лимоны. Плоды массой примерно 70–90 г формируются в крупных кистях.
Благодаря небольшому размеру они удобны для консервирования целиком. Жёлтые томаты красиво сочетаются с красными сливками и зеленью в овощном ассорти.
Сорт относится к среднепоздним, поэтому в регионах с коротким летом его чаще выращивают в теплице.
«Хурма»
Среднеспелый сорт с крупными оранжево-жёлтыми плодами. Его ценят прежде всего за приятный вкус и мясистую мякоть.
Однако для консервирования целиком «Хурма» подходит хуже мелкоплодных сортов: многие помидоры просто не проходят через горлышко банки. Зато из них получаются красивые нарезанные заготовки, соусы и овощные салаты.
«Морозко»
Раннеспелый гибрид, который ценят за относительно быстрое формирование урожая. Его можно рассматривать для выращивания в регионах, где лето не всегда бывает продолжительным.
Плоды используют в свежем виде и для домашних заготовок. Для засолки отбирают плотные помидоры без трещин и повреждений.
Какие помидоры лучше укладывать в банки
Даже подходящий сорт не гарантирует, что кожица останется целой. На результат влияют зрелость плодов, перепады температуры при заливке и способ приготовления.
Для цельноплодных заготовок выбирают помидоры примерно одинакового размера, без вмятин и трещин. Переспевшие экземпляры лучше оставить для сока, соуса или томатной пасты.
Если главная цель — красивые целые помидоры в банках, особое внимание стоит обратить на «Рио Гранде», «Засолочные», «Суперэкзотик» и «Лимон Лиану». А для разнообразия вкуса и цвета можно дополнить посадки другими сортами из подборки.
По материалам ussurmedia
Больше новостей читайте в нашем Telegram-канале.