Кладу в рис 1 кусочек — и плов как в приличной чайхане: каждое зернышко отдельно, ни намёка на липкую кашу
- 17:03 28 октября
- Валентина Володина
Как сделать плов рассыпчатым
Плов может получиться ароматным и вкусным, но стоит немного переборщить с водой — и вместо рассыпчатого риса в казане оказывается липкая масса. Особенно обидно, когда мясо уже мягкое, морковь пропиталась специями, а рис никак не хочет доходить до нужной консистенции.
Есть маленькая кулинарная хитрость, которая может выручить в такой ситуации. Понадобится всего один кусочек черствого белого хлеба.
Зачем класть хлеб в плов
Сухой мякиш способен впитать небольшое количество лишней влаги. Поэтому, если рис почти приготовился, но остаётся слишком мокрым, кусочек хлеба поможет немного подсушить его поверхность.
Главное — использовать именно черствый хлеб. Свежий быстро размокает и может развалиться при извлечении.
Как правильно это сделать
Когда рис станет мягким, а на поверхности ещё останется немного влаги, действуйте так:
- Уменьшите нагрев до минимума.
- Положите небольшой кусочек черствого хлеба прямо поверх риса.
- Закройте казан крышкой на несколько минут.
- Осторожно уберите хлеб, не перемешивая плов.
- Выключите нагрев и оставьте блюдо под крышкой ещё на 10 минут.
За это время рис немного подсохнет, а оставшаяся влага распределится равномернее.
Почему иногда хитрость не помогает
Секрет рассыпчатого плова начинается задолго до добавления хлеба.
Рис важно хорошо промыть, чтобы убрать часть поверхностного крахмала. Для плова обычно выбирают сорта, которые сохраняют форму при приготовлении.
Не менее важно соблюдать количество воды: оно зависит от сорта риса, предварительного замачивания и особенностей казана.
Если зёрна уже разварились, хлеб не сможет снова сделать их плотными. Такой способ подходит именно для слегка переувлажнённого плова.
На заметку
Чтобы плов получился особенно ароматным, попробуйте слегка растереть семена зиры между пальцами непосредственно перед добавлением в казан. Так специя ярче раскрывает свой характерный запах. Главное — не переборщить: у зиры довольно насыщенный вкус.
Статья подготовлена по материалам progoroduhta.ru.
Ранее мы писали: Росконтроль назвал лучшие марки растворимого кофе: скупаю по 3 пачки — домой, в офис и родным к Новому году 2027 и Пластиковые крышки от бутылок перед Новым годом превращаю в ёлочные игрушки: стильный декор для дома за ноль рублей — 5 классных идей
Читайте также:
- Пару ложек в унитаз — и рыжая полоса растворяется на глазах: лайфхак от опытного клинера
- Кружки-мухоморы из Fix Price скупаю по 5 штук за копейки: идут и на подарок, и на стол — выглядят как дорогой китайский фарфор
- На Новый год 2027 готовлю салат «Пушистая козочка» из 6 ингредиентов: приносит удачу и счастье — Огненная Коза оценит
- Перед холодами — максимально необходимо: 1 стакан на м² + ещё 3 шага — к весне истощённая почва получит мощную «перезагрузку»
- 3 пачки «Кириешек» + банка фасоли — и на Новый год 2027 не салат, а закусочный торт без выпечки: исчезает со стола раньше оливье
Больше новостей читайте в нашем Telegram-канале.