Беру огурцы и за считанные минуты готовлю немецкий «Гуркенсалат»: летняя свежесть и невероятно вкусная заправка
- 17:30 25 июля
- Игорь Лапоногов
Этот холодный салат готовится из самых доступных продуктов, но получается выразительнее привычных огурцов со сметаной. Секрет — предварительно удалить лишнюю влагу, чтобы овощи сохранили хруст, а заправка не стала водянистой.
Блюдо хорошо дополнит жареное мясо, рыбу или молодой отварной картофель.
Ингредиенты на 4 порции
- крупные огурцы — 2 шт.;
- сметана — 150 г;
- небольшая репчатая луковица — 1 шт.;
- свежий укроп — 2 ст. ложки;
- яблочный или белый винный уксус — 1–2 ч. ложки;
- сахар — 1 ч. ложка;
- соль — ½ ч. ложки;
- свежемолотый чёрный перец — ¼ ч. ложки.
Подготовьте огурцы
Нарежьте огурцы почти прозрачными кружочками. Переложите в миску, добавьте соль и перемешайте. Оставьте на 15 минут: за это время из мякоти выйдет часть сока.
Слейте выделившуюся жидкость, а ломтики аккуратно промокните бумажным полотенцем. Сильно отжимать их не нужно.
Сделайте сливочную заправку
Луковицу нарежьте тончайшими полукольцами. В отдельной посуде соедините 150 г сметаны, чайную ложку сахара, уксус и чёрный перец. Количество уксуса регулируйте по вкусу: одной чайной ложки достаточно для мягкой кислинки, две сделают заправку выразительнее.
Добавьте две столовые ложки мелко нарезанного укропа и размешайте соус до однородности.
Дайте вкусу раскрыться
Соедините подготовленные огурцы и лук со сметанной заправкой. Осторожно перемешайте и поставьте салат в холодильник на 20–30 минут.
Перед подачей ещё раз перемешайте блюдо, посыпьте свежим укропом и добавьте немного свежемолотого перца. Подавайте салат охлаждённым, пока огуречные ломтики остаются плотными и хрустящими.
Больше новостей читайте в нашем Telegram-канале.