Не «шуба», а европейская классика: итальянский салат с сельдью и маринованным луком — зайдет даже ярым любителям классики
- 17:30 24 июля
- Игорь Лапоногов
Привычную слабосолёную сельдь можно подать совершенно иначе — без картофеля, свёклы и майонезных слоёв. Спелые томаты и винная заправка добавят свежесть, авокадо смягчит солоноватый вкус рыбы, а моцарелла сделает закуску более нежной.
Что понадобится
Для салата подготовьте половину слабосолёной сельди, 2 томата, 1 авокадо, красную луковицу, 100 г моцареллы и 3 столовые ложки оливок без косточек.
Заправка состоит из 3 столовых ложек масла виноградной косточки, 2 столовых ложек красного винного уксуса, 1 чайной ложки сахара и ½ чайной ложки соли.
Вкус начинается с лука
Красную луковицу нарежьте тонкими перьями. Масло соедините с винным уксусом, сахаром и солью, затем перемешивайте до растворения кристаллов. Залейте получившейся смесью лук и оставьте на 10–15 минут. Он сохранит хруст, но лишится излишней резкости.
Подготовьте основу
Пока лук маринуется, крупно нарежьте томаты. Авокадо освободите от кожицы и косточки, после чего разделите мякоть на аккуратные дольки. Моцареллу нарежьте полукружиями, а очищенное филе сельди — небольшими поперечными кусочками.
Соберите без перемешивания
На широком блюде распределите томаты и авокадо. В свободные промежутки положите моцареллу и оливки, а сверху разместите ломтики сельди. Завершите композицию маринованным луком и полейте оставшейся в миске кисло-сладкой заправкой.
Перед подачей оставьте салат на 5 минут. За это время томаты дадут немного сока, уксус подчеркнёт вкус рыбы, а масло объединит все ингредиенты. Получится лёгкая закуска со средиземноморским характером, в которой сельдь остаётся главной, но звучит совсем не по-зимнему.
Больше новостей читайте в нашем Telegram-канале.