Готовлю «Селёдку под снегом» с яблоком и плавленым сыром – на праздничном столе её всегда сметают в первую очередь

Данный салат представляет собой гастрономическое произведение искусства, объединяющее в себе контрастные вкусовые характеристики и визуальную привлекательность. В его составе гармонично сочетаются сочная сельдь, пикантный маринованный лук, хрустящее яблоко и воздушная белковая структура, создающая эффект "снежной шапки". Этот салат не только обладает высокими вкусовыми качествами, но и привлекает внимание своим эстетически безупречным внешним видом, особенно в подаче в кружке.

Ингредиенты:

• Сельдь (филе) – 1 шт.

Красный лук – 1 шт.

Зеленое яблоко – 1 шт.

Яйца – 5 шт.

Плавленые сырки – 2 шт.

Майонез – 100–150 г.

Для маринада:

• Вода – 100 мл

• Соль – 1 ч.л.

• Сахар – 1 ч.л.

• Уксус 9% – 2 ч.л.

Методика приготовления:

1. Приготовление маринованного лука:
Красный лук нарезается мелкими кубиками. Для маринада смешиваются вода, соль, сахар и уксус. Лук погружается в маринад и выдерживается в течение 15 минут. После этого лук отжимается для удаления избыточной влаги и нейтрализации горечи.

2. Подготовка остальных ингредиентов:
Филе сельди измельчается до состояния тонкой нарезки. Зеленое яблоко натирается на крупной терке. Яйца разделяются на желтки и белки. Желтки измельчаются до состояния мелкой крошки, белки – до крупной. Плавленые сырки подвергаются кратковременной заморозке (15–20 минут) и затем натираются на крупной терке.

3. Формирование слоев салата:
В форме или кольце для подачи выкладываются слои следующим образом:

1. Сельдь, смазанная тонким слоем майонеза.

2. Маринованный лук, поверх которого наносится сетка из майонеза.

3. Яблоко.

4. Желтки, покрытые майонезом.

5. Тертые плавленые сырки, смазанные майонезом.

6. Белки, формирующие воздушную белковую "шапку". На этом этапе майонез не используется.

4. Выдержка салата:
Для достижения оптимальной текстуры и вкуса салат накрывается пищевой пленкой и помещается в холодильник на 2 часа, а предпочтительно на ночь. Перед подачей форма удаляется, что позволяет салату сохранить форму и презентабельный вид.

Заключение:

Данный салат представляет собой изысканное кулинарное творение, сочетающее в себе уникальные вкусовые и эстетические качества. Его кисло-сладкий баланс и нежная текстура делают его не только вкусным, но и привлекательным для гурманов. Рекомендуется к обязательному приготовлению и дегустации, пишет источник.