Тарталетки — в прошлом. Мой печеночный торт «Черный принц» — изысканно, легко и безумно вкусно

Это блюдо — элегантная альтернатива традиционным закускам, которая удивит гостей нежной текстурой и праздничным видом. Тонкие печёночные блинчики, прослоенные воздушным сырно-сметанным кремом, создают гармоничный вкус без намёка на горечь. Идеально готовить заранее — к празднику торт успеет пропитаться и станет ещё вкуснее.

Ингредиенты

Для печёночных блинчиков:

• Говяжья печень — 600 г

Яйца — 2 шт.

Мука — 3 ст. ложки (с горкой)

Молоко — 100 мл

Репчатый лук — 1 крупная головка

Соль — 1 ч. ложка (по вкусу)

Чёрный перец молотый — ½ ч. ложки

Растительное масло — для жарки

Для крема:

• Плавленый сырок — 3 шт. (по 100 г, типа «Дружба»)

• Сметана 20–25% — 200 г

• Чеснок — 2–3 зубчика

• Свежий укроп — небольшой пучок (можно заменить петрушкой)

Для украшения:

• Зёрна граната

• Свежая зелень

• Ягоды клюквы или брусники

Пошаговый рецепт

1. Подготовка печени

• Печень промойте, удалите плёнки и жёсткие протоки.

• Нарежьте крупными кусками.

2. Приготовление теста для блинчиков

• Печень и очищенный лук измельчите в блендере до однородной пастообразной массы.

• Добавьте яйца, молоко, муку, соль и перец.

• Взбейте миксером или венчиком до гладкой консистенции, напоминающей жидкую сметану.

• Совет: Если масса слишком густая, добавьте 1–2 ст. ложки воды. Если жидкая — немного муки.

3. Жарка блинчиков

• Сковороду хорошо разогрейте, смажьте тонким слоем масла.

• Выливайте тесто порционно (около ½ половника на блинчик), тонко распределяя по дну.

• Жарьте на среднем огне 1,5–2 минуты с каждой стороны до румяности.

• Важно: Блинчики должны быть тонкими и эластичными. Всего получится 6–8 штук.

4. Приготовление крема

• Плавленые сырки заранее положите в морозилку на 20–30 минут — так их будет легче натереть.

• Натрите сырки на мелкой тёрке.

• Чеснок пропустите через пресс, укроп мелко порубите.

• Смешайте сырную стружку со сметаной, чесноком и зеленью до однородности.

5. Сборка торта

• Печёночные блинчики полностью остудите.

• Каждый блинчик (кроме последнего) густо смажьте кремом (2–3 ст. ложки).

• Сложите стопкой, слегка прижимая каждый слой.

• Верхний блинчик и боковые стороны тщательно обмажьте оставшимся кремом.

6. Настаивание

• Накройте торт пищевой плёнкой или колпаком.

• Уберите в холодильник минимум на 4 часа, идеально — на ночь.

7. Подача

• Украсьте зёрнами граната, зеленью, ягодами.

• Нарежьте острым ножом на порционные куски.

• Подавайте как холодную закуску.

Секреты идеального торта

1. Выбор печени: Говяжья печень даёт более нежный вкус, чем свиная. Можно использовать куриную — тогда блинчики получатся ещё мягче.

2. Консистенция теста: Оно должно быть достаточно жидким, но не водянистым. При необходимости отрегулируйте мукой или молоком.

3. Толщина блинчиков: Чем тоньше, тем нежнее торт. Если первый блинчик вышел толстым — добавьте в тесто немного молока.

4. Крем: Для пикантности можно добавить 1 ч. ложку дижонской горчицы. Для более лёгкого варианта замените половину сметаны натуральным йогуртом.

5. Пропитка: Не пропускайте этап длительного охлаждения — это ключ к сочности и гармоничному вкусу.

Вариации

• С грибами: Обжарьте 300 г шампиньонов с луком, добавьте в крем или выложите отдельным слоем.

• С морковью: Тонкую морковь по-корейски распределите между слоями.

• Диетический: Замените сметану в креме на греческий йогурт, используйте овсяную муку вместо пшеничной.

Подготовка к празднику

• Блинчики можно заморозить (проложите пергаментом) и собрать торт за 1–2 дня до праздника.

• Готовый торт хранится в холодильнике до 3 дней.

• Украшайте непосредственно перед подачей, чтобы гранат и зелень не дали сок.

Печёночный торт — блюдо, которое доказывает: из простых ингредиентов можно создать настоящий кулинарный шедевр. Он станет изюминкой новогоднего стола и обязательно получит восторженные отзывы ваших гостей, пишет источник.

Читайте также:

• Как мыши выбирают себе дом для зимовки: отвадили их раз и навсегда - вот что помогло
• 3 ложки на губку — и сантехника станет как новая: ни желтизны ни ржавчины даже под микроскопом — сияет как из магазина
• «Полезные мелочи и вкусняшки с Wildberries»:10 интересных и копеечных находок, чтобы побаловать себя и близких
• Вкуснейшие конфеты за сущие копейки: в "Светофоре" откопали шоколадный клад — состав 100% натуральный
• Побывали в стране, где есть свои Альпы и пляжи, как в Греции: а цены гораздо ниже на все - положились на туроператора и не зря