Ванильные полумесяцы – классическое австрийское рождественское печенье, буквально тает во рту и пахнет ванилью

• Еда
• Новости России
• Рецепты

• 20 ноября 2025
• Анастасия Дмитриева

Фото Анастасии Дмитриевой

Это классическое австрийское печенье, известное своей тающей текстурой и элегантной формой. Его секрет — в ореховой крошке и двойной порции ванили, которые создают неповторимый вкус и аромат.

Ингредиенты

Для теста:

• Сливочное масло (комнатной температуры) — 170 г

• Сахарная пудра — 80 г + щепотка соли

• Желтки — 2 шт.

• Ванильная паста (или 1 пакетик ванильного сахара) — 1 ч. л.

• Миндальная или грецкая крошка (мелкого помола) — 100 г

• Мука — 210–220 г

• Разрыхлитель — 1 г (около 1/3 ч. л.)

Для обсыпки:

• Сахарная пудра — 100 г

• Ванильный сахар — 2 пакетика (16–20 г)

Шаг 1: Приготовление нежного теста

1. Взбиваем основу. В глубокой миске взбейте размягченное сливочное масло с щепоткой соли и 80 г сахарной пудры до светлой и воздушной кремообразной массы.

2. Добавляем желтки и ваниль. Вводите желтки по одному, тщательно перемешивая после каждого. Добавьте ванильную пасту — она даст более насыщенный аромат и вкус, чем ванилин.

3. Соединяем с сухими ингредиентами. Всыпьте ореховую крошку и перемешайте. Просейте сверху муку с разрыхлителем и быстрыми движениями замесите мягкое, податливое тесто. Оно будет немного липнуть к рукам — это нормально.

4. Охлаждаем. Разделите тесто на две части, сформируйте прямоугольные брикеты, плотно заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 2–3 часа, а в идеале — на ночь. Это ключ к идеальной форме.

Шаг 2: Лепим изящные полумесяцы

1. Достаньте одну часть теста. Если оно слишком твердое, дайте ему слегка прогреться в ладонях.

2. Разделите тесто на небольшие порции по 14–15 г.

3. Скатайте из каждой порции короткую колбаску длиной около 5–6 см, сделав ее чуть толще в центре.

4. Аккуратно, но уверенно загните концы, формируя аккуратный полумесяц. Следите, чтобы кончики не были слишком тонкими — они могут подгореть.

5. Выкладывайте заготовки на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии 1,5–2 см друг от друга.

Шаг 3: Выпекание и финальный штрих

1. Разогрейте духовку до 190 °C.

2. Выпекайте печенье 13–16 минут. Ориентируйтесь на внешний вид: верх должен остаться светлым, а низ и кончики — лишь слегка подрумяниться.

3. Важный момент: Пока печенье еще теплое, но уже не обжигающе горячее, щедро обваляйте его в заранее приготовленной смеси сахарной пудры и ванильного сахара. Не экономьте — толстый слой пудры является фирменной чертой этого десерта.

4. Полностью остудите печенье на решетке.

Совет от знатока: Это то самое печенье, вкус которого раскрывается со временем. Дайте ему «дозреть» в жестяной банке 1–2 дня — оно станет еще более тающим и ароматным, пишет источник.

Читайте также:

• Идеальный потолок для ванной комнаты — что выбрать, чтобы не пожалеть: советы строителей
• 10 необычных садовых цветов, которые нужно сеять на рассаду уже в феврале - пора искать семена
• Японские учёные выяснили, какой продукт может быстро и мощно улучшить память
• «Светофор» против «Озона»: кто выгоднее? Купил один и тот же набор продуктов в обоих магазинах и сравнил чеки
• Обомлела от завоза в "Светофоре": зимние сапоги за 772 р, ковры по 876 и удобрения за 62 р - подробные отзывы на все товары и цены