Гранатовое варенье по-итальянски за 25 минут - рецепт привезла подруга из путешествия

Сезон спелых гранатов — идеальное время, чтобы приготовить яркий джем с чистым, благородным вкусом. Этот рецепт обходится без искусственных загустителей, полагаясь на натуральный пектин, а его приготовление занимает минимум усилий.

Формула идеальной текстуры:

• Сок: Используйте спелые, ароматные гранаты. Разрежьте плод пополам и выжмите сок с помощью цитрусовой соковыжималки. Процедите от случайных плёнок и косточек.

Сахар: Классическая итальянская пропорция — равный вес сахара и сока. Однако для более современного вкуса с выраженной кислинкой количество сахара можно смело уменьшать, ориентируясь на сладость самих фруктов.

Пектин: Натуральная альтернатива магазинному порошку — яблоки. Натрите на тёрке мякоть двух крупных яблок, предварительно очистив их от кожуры и сердцевины. Это придаст джему идеальную желеобразную текстуру и нежный фруктовый фон. Для любителя специй можно добавить щепотку корицы или немного лимонной цедры.

Пошаговая инструкция:

1. В подходящей кастрюле соедините свежевыжатый гранатовый сок и сахар. На среднем огне, постоянно помешивая, доведите смесь до кипения.

2. На этом этапе для получения абсолютно однородной консистенции можно на минуту снять сироп с плиты и взбить его погружным блендером.

3. Верните кастрюлю на огонь, добавьте тёртую яблочную мякоть и уваривайте смесь на медленном огне 15–20 минут, не забывая помешивать.

4. Проверить готовность просто: капните немного джема на холодное блюдце. Если капля не растекается и её поверхность слегка морщинится от прикосновения — он готов.

Итог: Готовый джем разливается по чистым банкам или пиалам. Он прекрасен и тёплым, и полностью остывшим. Намазанный на тост или поданный к сырной тарелке, этот рубиновый десерт станет ярким акцентом в вашей кулинарной копилке, пишет источник.