Зелёная аджика из неспелых помидоров: яркий «чили» со свежей кислинкой

• Еда
• Новости России
• Рецепты

• 22 октября 2025
• Анна Панюкова

Фото Анастасии Дмитриевой

Если у вас остались зелёные помидоры после сезона, не дайте им пропасть! Вот простой рецепт обалденной аджики, которая точно станет хитом ваших заготовок. Она напоминает кисло-сладкий соус чили, но с более свежим и пикантным вкусом.

Получится примерно 1-1,2 литра.

Что понадобится:

• Основные ингредиенты:

  • 1 кг зелёных помидоров

  • 500 г зелёных яблок (например, Семеренко, они кисло-сладкие)

  • 2-3 острых перца «Огонёк» (или по вкусу)

  • 1 большой пучок петрушки (около 50 г)

• Для заправки:

  • 150 г сахара

  • 2 ч. л. соли (без горки)

  • 3 ст. л. растительного масла

  • 200 мл яблочного уксуса 6%

Как готовить:

1. Всё измельчаем

• Помидоры разрезаем на половинки или четвертинки. Яблоки чистим от косточек и режем большими дольками. У перца удаляем хвостики, а семена оставляем, если любите поострее.

• Пропускаем всё через мясорубку или кухонный комбайн в такой последовательности: сначала помидоры, потом петрушку, яблоки и в конце острый перец.

• Совет: Чтобы не мучиться с острым перцем, в конце прокрутите кусочек яблока или помидора, чтобы очистить мясорубку и сделать смесь однороднее.

2. Варим аджику

• Выкладываем всё в кастрюлю с толстым дном.

• Добавляем сахар, соль, масло и уксус. Хорошо перемешиваем.

• Ставим на средний огонь, доводим до кипения, потом убавляем и варим 25 минут, не забывая помешивать, чтобы не пригорело. Масса станет густой и ярко-зелёной.

3. Консервируем

• Разливаем горячую аджику по стерильным банкам.

• Быстро закатываем стерильными крышками.

• Переворачиваем банки вверх дном и укутываем в одеяло, пока не остынут (это дополнительно простерилизует крышки).

Советы:

• Степень остроты: Можно регулировать количество перца. Для мягкого вкуса хватит одного, а для огненного — 4-5.

• Как подавать: Эта аджика отлично подходит к мясу, птице, картошке и даже к бутербродам.

• Хранение: Заготовка хорошо хранится в прохладном месте благодаря уксусу и сахару.

Приятного аппетита и удачных заготовок, пишет kubnews.