В ресторанах капусту в щи не добавляют: вот чем ее давно заменили повара

Надоели традиционные щи? Шеф-повар Александр Тарасов предлагает внести яркие перемены в привычное блюдо, заменив капусту на сочный щавель. В эксклюзивном интервью для портала «Городовой» он раскрыл секрет приготовления восхитительных зеленых щей с куриным бульоном и нежным яйцом. Это блюдо станет настоящим открытием для тех, кто ищет новые вкусовые ощущения.

Ингредиенты (на одну порцию):

• Cвежий щавель – 132 г
• Картофель – 150 г
• Ароматная зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) – 60 г
• Репчатый лук – 30 г
• Растительное масло для обжарки – 25 г
• Куриное яйцо – 1 шт.
• Питьевая вода – 750 мл
• Нежное филе куриной грудки – 60 г

Пошаговый рецепт от шеф-повара:

1. Приготовление куриного бульона: Куриное филе тщательно промойте под проточной водой. Поместите его в кастрюлю и залейте холодной питьевой водой. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь до минимального. Добавьте лавровый лист и несколько горошин черного перца для аромата. Томите бульон в течение 20 минут, чтобы он стал насыщенным и ароматным.
2. Подготовка овощей: Очистите картофель и репчатый лук. Нарежьте их тонкой соломкой, чтобы они быстро приготовились и равномерно распределились в блюде.
3. Обжаривание лука: В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте нарезанный репчатый лук до золотистого цвета, чтобы он отдал свой аромат и сладость.
4. Сборка щей: Процедите готовый куриный бульон, чтобы он стал прозрачным и избавился от лишних примесей. Добавьте в бульон нарезанный картофель и обжаренный лук. Варите до тех пор, пока картофель не станет мягким и нежным.
5. Добавление щавеля: Тщательно промойте свежий щавель и измельчите его (вместе со стеблями, так как в них содержится больше кислоты, придающей блюду характерную кислинку). Добавьте измельченный щавель в щи.
6. Завершающий штрих: Посолите и поперчите щи по вкусу. В отдельной миске слегка взбейте куриное яйцо вилкой. Тонкой струйкой влейте взбитое яйцо в кипящие щи, непрерывно помешивая, чтобы образовались тонкие яичные хлопья. Доведите до кипения и сразу же снимите с огня.
7. Подача: Подавайте горячие зеленые щи, щедро посыпав свежей измельченной зеленью (укропом, петрушкой, зеленым луком).

Совет от шеф-повара Александра Тарасова:

"При использовании щавеля для приготовления зеленых щей, не забудьте добавить немного свежих стеблей – именно в них содержится максимальное количество кислоты, которая и придает блюду неповторимый летний вкус!"

Наслаждайтесь ароматными и освежающими зелеными щами! Этот рецепт станет вашим фаворитом!

Источник: arkhangelsk-news.ru

Читайте также:

Почему плохо отстирываются вещи в машинке? Многие сыплют порошок не в тот отсек лотка

Разрезаю пластиковую бутылку на 2 части — и даже самый сложный засор вылетает со свистом: делаю так многие годы

Подушки пахнут потом и теряют форму? Как за 40 минут вернуть им свежесть — и сэкономить тысячи рублей на новых

Я положила кухонную губку в морозилку. Теперь делаю так постоянно