Суп "По-польски": варю большую кастрюлю, а на всех все равно не хватает

• Новости России

• 16 сентября 2025
• Дмитрий Паскар

Создано в Шедевруме

Этот суп – моя палочка-выручалочка, когда хочется чего-то вкусного и сытного. Он напоминает наш любимый рассольник, но с особым, неповторимым вкусом. Делюсь рецептом одного из самых любимых супов в моей кулинарной книге!

Ингредиенты:

• Для бульона:
  • Мясо на кости (говядина, свинина, курица) – 500 г
  • Вода – 2-2,5 л
  • Соль – 1 ч.л.
  • Луковица – 1 шт.
  • Лавровый лист – 2 шт.
• Для супа:
  • Картофель – 3 шт. (средние)
  • Огурцы соленые/маринованные – 5 шт. (500 г)
  • Рассол огуречный – 150 мл
  • Морковь – 1 шт.
  • Луковица – 1-2 шт.
  • Масло растительное – 2 ст.л.
  • Соль – 1 ч.л. (по вкусу)
  • Перец черный – по вкусу
  • Сметана – 3-4 ст.л.
  • Мука – 1 ч.л.
  • Вода (для сметаны) – 100 мл
  • Зелень – по вкусу (укроп, петрушка)

Приготовление:

1. Варим бульон: В большую кастрюлю (3,6 л) кладем мясо на кости, заливаем водой. Доводим до кипения, снимаем пену. Добавляем соль, луковицу и лавровый лист. Уменьшаем огонь и варим до готовности мяса (говядина – около 1,5 часов, курица – 40 минут).
2. Подготавливаем овощи: Картофель режем соломкой или кубиками (как больше нравится), промываем. Лук режем кубиками. Морковь натираем на крупной терке. Огурцы натираем на крупной терке.
3. Добавляем картофель: Вынимаем мясо из бульона шумовкой. В бульон кладем картофель.
4. Делаем зажарку: Разогреваем сковороду, наливаем масло. Обжариваем лук до полупрозрачности. Добавляем морковь и обжариваем еще 2 минуты.
5. Соединяем ингредиенты: Добавляем зажарку в кастрюлю с картофелем. Сразу же добавляем натертые огурцы и огуречный рассол.
6. Приправляем и добавляем мясо: Добавляем соль и черный перец. Мясо отделяем от костей и добавляем в суп. Варим до готовности картофеля (около 7 минут).
7. Готовим сметанную заправку: Сметану смешиваем с горячей водой и мукой. Тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков.
8. Завершаем приготовление: Вливаем сметанную заправку в суп. Доводим до кипения и варим 2-3 минуты. Снимаем с огня и даем супу настояться 10 минут.
9. Подаем: Подаем суп горячим, посыпав свежей зеленью.

Советы:

• Для более насыщенного вкуса можно использовать копченые ребрышки вместо мяса на кости.
• Сметану можно добавлять прямо в тарелку при подаче.
• Этот суп отлично хранится в холодильнике 2-3 дня, и со временем его вкус только улучшается!

Готовьте с любовью и приятного аппетита!

Источник: Готовим с Калниной Натальей

Читайте также:

• Забудьте про тесто! Болгарская классика, которую легко повторить: пирог "Три стакана"
• Мандариновые корки не выкидываю, а заливаю уксусом: самые удивительные и полезные советы для дома
• Обрушится денежный поток: Василиса Володина назвала два знака, кто разбогатеет в сентябре
• Перемены уже близко: Тамара Глоба назвала три знака, жизнь которых круто изменится этой осенью
• Банка фасоли и 2 минуты. Готовим быстрый салат «Фиеста» — всего 4 простых продукта, а как вкусно!