Огурцы на зиму закрываю только так. Не остается даже рассола. Все, кто пробует, просят рецепт. Это лучшие хрустящие огурчики

• Новости России

• 16 сентября 2025
• Дмитрий Паскар

Создано в Шедевруме

Этот рецепт маринованных огурцов покорил многих хозяек своей простотой и потрясающим результатом – огурчики получаются хрустящими, ароматными, а рассол выпивается до последней капли!

Секрет в подготовке и правильной заливке, никакой мороки!

Приготовление:

1. Хрусткость прежде всего! Огурцы тщательно вымыть и замочить в холодной воде на 4-5 часов. Этот секрет позволит огурчикам оставаться хрустящими даже после маринования.
2. Стерильность – залог успеха! Банки и крышки простерилизовать любым удобным способом: над паром, в духовке или в микроволновой печи. Чистота – это защита от вздутия банок.
3. Ароматные добавки! Чеснок нарезать, подготовить всю необходимую зелень и специи.
4. По желанию – обрезаем кончики. Чтобы маринад лучше пропитал огурчики, можно срезать кончики с обеих сторон.
5. Наполняем баночки! На дно каждой банки выложить чёрный и душистый перец, укроп и чеснок.
6. Укладываем плотно! Плотно уложить огурцы в банках (вертикально или как вам больше нравится), чередуя их с оставшимися специями, зеленью, чесноком и кусочками болгарского перца.
7. Первая заливка кипятком! Залить банки с огурцами крутым кипятком, накрыть стерилизованными крышками и оставить на 15 минут.
8. Сливаем первую воду! Через 15 минут воду с банок слить.
9. Вторая заливка кипятком! Снова залить банки с огурцами кипятком и оставить еще на 10 минут.
10. Подготавливаем рассол! Через 10 минут слить воду с банок в мерный стакан. Это поможет точно определить необходимое количество рассола.
11. Варим маринад! В кастрюлю налить воду (из расчета по мерному стакану после слива), добавить соль и сахар. Хорошо перемешать и довести до кипения.
12. Уксус – в самом конце! Когда рассол закипит, добавить уксус и сразу же залить кипящим маринадом огурцы в банках.
13. Закрутка! Банки плотно закрутить крышками.
14. Переворачиваем и укутываем! Перевернуть банки вверх дном, укутать в теплое одеяло или плед и оставить до полного остывания.
15. Хранение! После полного остывания перевернуть банки крышками вверх и хранить в прохладном месте.

Ингредиенты (на 3 банки по 1,5 литра):

• Огурцы – 2 кг
• Душистый перец – 18-24 шт.
• Чёрный перец – 30 шт.
• Чеснок – 1-2 головки
• Укроп – 30 г
• Болгарский перец – 2 шт

Маринад (на 1 литр воды):

• Соль – 1 ст.л. с горкой
• Сахар – 2,5 ст.л. с горкой
• Уксус 70% – 1 ч.л. (или уксус 9% – 7 ч.л.)

Попробуйте этот рецепт, и хрустящие огурчики станут вашим фирменным блюдом!

Источник: Мой Дастархан Вкусно и Быстро

Читайте также:

• Забудьте про тесто! Болгарская классика, которую легко повторить: пирог "Три стакана"
• Мандариновые корки не выкидываю, а заливаю уксусом: самые удивительные и полезные советы для дома
• Обрушится денежный поток: Василиса Володина назвала два знака, кто разбогатеет в сентябре
• Перемены уже близко: Тамара Глоба назвала три знака, жизнь которых круто изменится этой осенью
• Банка фасоли и 2 минуты. Готовим быстрый салат «Фиеста» — всего 4 простых продукта, а как вкусно!