Свеклу теперь варю в пакете. И почему я раньше не знала о таком способе

Скоро наступит время «селёдки под шубой», и это отличный повод протестировать быстрые методы приготовления её главного ингредиента — свеклы.

Свекла, конечно, чудо-овощ: полезная, вкусная, универсальная. Но вот варить её — сплошное испытание на терпение. Каждый раз думаешь: а стоит ли вообще ввязываться в это дело, когда на готовку уходит уйма времени?

Лично мне больше всего нравится запечённая свекла — она и сладкая, и ароматная. Но ради двух-трёх корнеплодов включать духовку на целый час — сомнительное удовольствие и для кошелька, и для экологии.

Варка в кастрюле на газу тоже удовольствие ниже среднего: два часа ожидания, кипящая вода, бесконечный контроль, грязная посуда и стойкий запах по всей квартире. А если нет вытяжки — беда.

И вот недавно я наткнулась на способ, который перевернул мои представления о «свекольной рутине». Попробовала — и сама не верила, что получится. Но, друзья, это реально работает!

Что понадобится: обычный полиэтиленовый пакет без дыр, кастрюля побольше и плита.

1. Хорошо моем свеклу. Чистим и нарезаем дольками — на 4 части (если крупная — на 6, если маленькая — можно просто пополам).

2. Складываем кусочки в пакет, добавляем столовую ложку сахара. Это важный момент: сахар помогает свекле сохранить насыщенный бордовый цвет и, похоже, ускоряет готовку.

3. Выпускаем из пакета воздух максимально тщательно (иначе он будет всплывать). Завязываем крепко.

4. Кладём пакет в кастрюлю и заливаем водой. Можно сразу кипятком из чайника, тогда экономим время, или холодной водой — тогда прибавляем минут на нагрев.

5. Варим 25 минут (если куски крупные — до 30).

6. Готовую свеклу заливаем холодной водой на 5 минут.

Результат приятно удивляет: яркая, мягкая, сладковатая свекла без излишней влаги — идеальная основа для праздничного салата.

Преимущества метода:

• кастрюля остаётся чистой;

• готовка занимает минимум времени;

• меньше расхода газа/электричества;

• на кухне нет специфического запаха;

• вкус более насыщенный и сладкий;

• свекла не «размывается» в воде;

• сохраняется красивый цвет.

Есть лишь один нюанс. Некоторым может показаться, что полиэтилен в кипятке выделяет что-то нежелательное. Но тут стоит вспомнить: рис, гречку и другие крупы давно фасуют в пакеты для варки, и это никого не смущает. То же самое с сосисками в оболочке — и ведь едим без опаски.

А если всё-таки тревожно, используйте рукав для запекания. Он рассчитан на температуры до 200 °C, а кипение — это всего лишь около 100 °C. Главное — завязать его как следует.