Консервируем помидоры в банках без пастеризации — зимой, как свежие. Бабушкин рецепт: хранятся всю зиму

Заготовка помидоров на зиму без пастеризации – это доступный и оперативный метод, позволяющий сохранить вкус и аромат летних овощей без изнурительной тепловой обработки. Практичные хозяйки высоко ценят этот рецепт за его простоту: нет необходимости тратить драгоценное время на стерилизацию банок над паром или в духовом шкафу, часами вываривать маринад или применять сложные кулинарные приемы. Все, что вам потребуется – это сочные, спелые томаты высокого качества, ароматные пряности, минимальный набор ингредиентов и внимание к чистоте на подготовительном этапе.

Помидоры, консервированные таким образом, получаются сочными, хрустящими, с ярким ароматом и приятным солоноватым или кисло-сладким вкусом - в зависимости от выбранного рецепта. Они станут великолепной самостоятельной закуской, прекрасным гарниром или вкусным дополнением к самым разнообразным блюдам.

Главное условие успеха – строгое соблюдение чистоты при подготовке ингредиентов и тщательная герметизация банок, чтобы консервация хорошо хранилась в течение всего зимнего периода.

Ингредиенты для приготовления:

• Спелые помидоры – 2 кг
• Чеснок свежий – 3 зубчика
• Перец черный горошком – 15 штук
• Семена горчицы – 1 чайная ложка
• Кориандр молотый – ⅓ чайной ложки
• Вода чистая – 1 литр
• Сахарный песок – 6 столовых ложек
• Соль поваренная – 1 столовая ложка
• Уксус столовый 9% – 50 мл

Процесс приготовления по шагам:

1. Тщательно вымойте помидоры и разрежьте каждый плод на две равные половинки. Банки для консервирования заранее простерилизуйте в духовом шкафу при температуре 100 градусов Цельсия в течение получаса.
2. Аккуратно выложите половинки помидоров в подготовленные банки, срезом внутрь. Очистите чеснок и нарежьте его тонкими пластинками. Добавьте по 1 зубчику нарезанного чеснока в каждую банку.
3. В каждую банку с помидорами добавьте по 5 горошин черного перца, треть чайной ложки молотого кориандра и указанное количество семян горчицы.
4. Для приготовления маринада влейте чистую воду в кастрюлю, добавьте сахар и соль, влейте столовый уксус и доведите смесь до кипения на среднем огне.
5. Залейте кипящим маринадом доверху банки с помидорами и плотно закройте их простерилизованными крышками.
6. Переверните банки вверх дном, укутайте их в теплое одеяло или толстое полотенце и оставьте в таком положении до полного остывания. После остывания перенесите заготовки на хранение в погреб, кладовую или другое темное и прохладное место.

Экспертное уточнение: При консервировании без пастеризации, первостепенное значение имеет соблюдение абсолютной стерильности банок и крышек, а также использование только свежих и высококачественных продуктов. Перед герметичным закрытием банок убедитесь, что внутри не осталось пузырьков воздуха. Хранить такую консервацию рекомендуется в прохладном, темном и хорошо проветриваемом месте, чтобы минимизировать риск развития нежелательных бактерий. Если при открытии банки вы обнаружили малейшие признаки порчи (вздутие крышки, помутнение рассола, неприятный запах), категорически не рекомендуется употреблять продукт в пищу, чтобы избежать пищевого отравления.

Читайте также:

• Японцы не просто так живут до 100 лет: они едят этот продукт, а в России его ненавидят
• Несуразные лодки, не самые чистые пляжи, "наш" контингент основной — взгляд туриста на рыбацкую деревню с русским акцентом
• Российские альтернативы Черному морю. Без мазута, пробок и "тагила"
• "Попутчица была с попугаем, котом и собакой, ночью кот залез на меня": как я ехал в купе со зверинцем
• Женщина, уступите ребенку свое место у окна: как поступила моя мама, когда в самолете ее попросили пересесть