Соленые огурцы на зиму готовлю только так, другие способы не признаю: без уксуса, без сахара, без стерилизации

Этот рецепт засолки огурцов – настоящая семейная реликвия! Каждый год я готовлю по нему десятки банок, и они исчезают мгновенно. Огурчики получаются бесподобно вкусными, звонко хрустящими, с неповторимым ароматом лета, напоминающим вкус настоящих бочковых огурцов. Настоятельно рекомендую вам приготовить хотя бы несколько баночек!

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Подготовка огурцов: Выбирайте молодые, небольшие огурчики. Тщательно промойте их и замочите в очень холодной воде на пару часов. Это придаст им особую хрусткость и упругость.
2. Ароматная закладка в банку: На дно идеально чистой литровой банки уложите половину листа хрена, один зонтик свежего укропа, пару-тройку листочков черной смородины, 4-5 листочков вишни, маленькую веточку ароматной мелиссы и 4 зубчика порезанного чеснока.
3. Укладка огурцов: Плотно утрамбуйте первый слой огурцов в подготовленную банку. Некоторые хозяйки добавляют эстрагон (тархун) или душицу, но в нашей семье эти травы не очень любят в соленьях. Не бойтесь экспериментировать и использовать свои любимые травы и специи!
4. Зеленый акцент: Добавьте 5-6 свежих веточек петрушки. Затем уложите сверху огурчики поменьше. Таким образом, наполните банки до самого верха, плотно утрамбовывая.
5. Приготовление рассола: В просторной кастрюле вскипятите чистую воду. Добавьте соль и тщательно, энергично перемешайте до полного растворения.
6. Первая заливка: Аккуратно залейте банки с огурцами кипящим, обжигающим рассолом до самого горлышка. Накройте простерилизованными крышками и оставьте на 15 минут.
7. Вторая заливка и секретный ингредиент: Слейте рассол обратно в кастрюлю, снова доведите его до активного кипения.
8. Завершающая заливка и добавление кислоты: Залейте банки кипящим рассолом до самого верха, чтобы не осталось воздуха. В каждую литровую банку добавьте по 1 чайной ложке лимонной кислоты без горки (важно: не рассчитывайте количество на литр рассола, а добавляйте непосредственно в каждую банку).
9. Закатка и медленное остывание: Закатайте банки простерилизованными крышками герметично. Переверните банки несколько раз или покатайте по столу круговыми движениями, чтобы лимонная кислота максимально равномерно распределилась. Переверните банки вверх дном, накройте толстым теплым одеялом или пледом и оставьте до полного остывания.

Ваши хрустящие и ароматные соленые огурчики готовы! Они идеально подходят для приготовления традиционных праздничных салатов, таких как оливье и винегрет, для добавления в рассольник, а также прекрасно дополняют вкус жареной картошечки.

Храните банки в прохладном, темном месте, например, в шкафу или кладовке, при комнатной температуре.

Если вы еще не знакомы с этим рецептом, обязательно попробуйте приготовить!

Ингредиенты (на 1 литровую банку):

• Хрен – 1/2 листа
• Зонтик укропа – 1 шт.
• Листья смородины – 2-3 шт.
• Листья вишни – 4-5 шт.
• Мелисса – 1 небольшая веточка
• Чеснок – 4 зубчика
• Петрушка – 5-6 веточек
• Лимонная кислота – 1 ч.л. без горки (на 1 литровую банку!)
• Рассол: на 1 литр воды – 2 ст.л. соли без горки

Экспертное уточнение: Для более насыщенного и глубокого вкуса в рассол можно добавить несколько горошин черного перца и лавровый лист. Крайне важно тщательно стерилизовать банки и крышки перед началом процесса, чтобы предотвратить вздутие консервации. Лимонную кислоту можно заменить обычным столовым уксусом, но обязательно пересчитайте пропорции (рекомендуется использовать 9% уксус в количестве 2 столовых ложки на литровую банку). После закатки убедитесь, что крышки плотно прилегают к банкам и не пропускают воздух, чтобы обеспечить полную герметичность и длительное хранение. Приятного аппетита и удачных заготовок!

Читайте также:

• Японцы не просто так живут до 100 лет: они едят этот продукт, а в России его ненавидят
• Несуразные лодки, не самые чистые пляжи, "наш" контингент основной — взгляд туриста на рыбацкую деревню с русским акцентом
• Российские альтернативы Черному морю. Без мазута, пробок и "тагила"
• "Попутчица была с попугаем, котом и собакой, ночью кот залез на меня": как я ехал в купе со зверинцем
• Женщина, уступите ребенку свое место у окна: как поступила моя мама, когда в самолете ее попросили пересесть