Ем ложками прямо из банки: квашеная капуста по простому домашнему рецепту — теперь готовлю только так

Что вам понадобится:

• Капуста белокочанная – 1,6 кг
• Морковь – 100 г
• Вода – 1 литр
• Соль крупного помола – 2 столовые ложки
• Сахар – 1 столовая ложка

Процесс приготовления по шагам:

1. Приготовление рассола: В кастрюле доведите до кипения 1 литр воды. Снимите с огня и дайте полностью остыть. Затем добавьте в воду соль и сахар, тщательно перемешайте до полного растворения. Этот рассол станет основой для ферментации капусты.
2. Подготовка овощей: Тонко нашинкуйте капусту, используя нож или специальную шинковку. Морковь очистите и натрите на крупной терке. В большой миске смешайте нашинкованную капусту и тертую морковь.
3. Укладка в банку: Подготовьте чистую стеклянную банку. На дно банки выложите часть овощной смеси и тщательно утрамбуйте ее. Продолжайте выкладывать слоями, плотно утрамбовывая каждый слой, пока не дойдете до "плечиков" банки. Важно, чтобы капуста была хорошо утрамбована, так как это способствует правильной ферментации.
4. Заливка рассолом: Залейте овощи приготовленным рассолом, чтобы он полностью покрыл капусту. Убедитесь, что все овощи находятся под рассолом, чтобы избежать появления плесени.
5. Ферментация: Накройте банку капроновой крышкой (не герметично) и поставьте в глубокую миску или тарелку. В процессе брожения рассол может вытекать, поэтому миска защитит от загрязнения. Оставьте банку при комнатной температуре на 3 дня для ферментации. В течение этого времени на поверхности может образовываться пена, которую следует периодически удалять.
6. Удаление горечи: Перед подачей на стол сделайте небольшое углубление в капусте, чтобы выпустить скопившиеся газы. Это поможет избежать возможной горечи и сделает вкус капусты более приятным.

Результат:

Квашеная капуста, приготовленная по этому рецепту, получается хрустящей, в меру кислой и богатой витаминами. Она станет отличной закуской, дополнением к гарниру или ингредиентом для салатов и других блюд.

Преимущества рецепта:

• Простота: Рецепт не требует особых кулинарных навыков и состоит из простых шагов.
• Доступность: Все ингредиенты легко найти в любом магазине.
• Польза: Квашеная капуста богата витаминами, минералами и пробиотиками, которые полезны для здоровья.
• Вкус: Напоминает вкус домашней квашеной капусты, приготовленной по традиционному рецепту.

Этот рецепт квашеной капусты – это идеальный способ поддержать свой организм весной, насладиться вкусной и полезной закуской без лишних хлопот, пишет источник.

Читайте также:

• Желтая жижа в бутылке: Роскачество назвало растительное масло, которое лучше не покупать
• 700 граммов на 10 литров — и монилиоза не будет: вот этим нужно обработать яблони весной — больше никаких гнилушек
• Берем ножницы и режем: эта безжалостная процедура оживит спатифиллум – новые бутоны прут как танки