Эксперт Роскачества рассказала, как сберечь вино, оставшееся после Нового года
- 2 января 2023
- Дмитрий Паскар
Желая порадовать гостей, россияне нередко закупают еду и напитки с запасом, в том числе алкоголь. О том, как сохранить открытое и закрытое вино и шампанское рассказала эксперт Роскачества, руководитель «Винного гида России» Олеся Буняева. По ее словам, мнение о том, что вкусовые качества вина улучшаются за время хранения, ошибочны:
«На любой бутылке вина написано, что срок годности неограничен при соблюдении условий хранения. Однако, как показывает практика экспертных дегустаций вина за 5 лет работы “Винного гида России”, недорогие вина, задержавшиеся на полках магазинов, часто вызывают серьезные вопросы экспертов к их аромату и вкусу», – рассказала она, добавив, что отдельные вина высокого качества действительно могут развиваться в процессе бутылочного хранения.
При этом эксперт отметила, что вкус вина способен меняться не в лучшую сторону после открытия бутылки из-за контакта напитка с кислородом. Самый долгий «срок жизни» после открытия эксперты отмерили крепленому вину, быстрее всего утратит пригодность к питью белое и розовое вино.
Игристое вино, в свою очередь, способно сохранять газированность от суток и более:
«Хорошее игристое, если его правильно закрыть, сохранит игру не меньше суток», – рассказала Олеся Буняева, отметив, что для этого необходимо закупорить бутылку специальной пробкой, которую можно приобрести в большинстве винных магазинов. Ложка, размещенная в горлышке бутылки, несмотря на распространенный миф, заменить ее не сможет.