Не красная рыба и не шпроты: скумбрия с яйцом превращает обычный багет в праздничную закуску
- 20:17 17 октября
- Дмитрий Паскар
Как приготовить бутерброды со скумбрией и яйцом
Шпротные бутерброды хороши, но иногда хочется закуску посвежее и посытнее. Тогда беру скумбрию горячего копчения: у неё мягкая мякоть и яркий вкус, поэтому сложный соус здесь вообще не нужен. Яичная намазка делает бутерброд нежнее, а огурец добавляет хруст и убирает лишнюю тяжесть.
На 8 ломтиков багета понадобится 1 скумбрия горячего копчения, 3 варёных яйца, 1 небольшой свежий огурец, 2 ст. ложки майонеза, несколько перьев зелёного лука и немного чёрного перца.
Сначала делаю основу
Багет нарезаю не слишком тонко и подсушиваю на сухой сковороде с двух сторон. Мне нравится, когда сверху появляется лёгкая корочка, но середина хлеба остаётся мягкой — тогда бутерброд не крошится при первом укусе.
Яйца натираю мелко, смешиваю с майонезом и зелёным луком, затем добавляю немного перца. Соль сначала не кладу: копчёная рыба сама по себе довольно солёная, поэтому вкус лучше поправить уже после пробы.
Скумбрию разбираю руками
С рыбы снимаю кожу, удаляю хребет и особенно внимательно проверяю мякоть на мелкие косточки. Затем разделяю её на небольшие кусочки — так скумбрия выглядит аппетитнее, чем размятая в общую массу.
На каждый тёплый ломтик багета наношу хороший слой яичной намазки, сверху кладу тонкий кружок огурца и кусочек рыбы. Если хочется сделать закуску наряднее, добавляю немного зелёного лука или укропа.
Собирать такие бутерброды лучше незадолго до подачи. Тогда багет сохраняет хруст, огурец остаётся свежим, а сочная начинка не успевает размочить хлеб.
В итоге получается простая закуска без дорогих продуктов: хрустящий багет, сливочная яичная основа и насыщенная копчёная скумбрия. На праздничной тарелке смотрится аккуратно, а в обычный день легко заменяет плотный перекус.
Ранее мы писали: Кабачковая икра «По-советски» — тот самый вкус из детства: в рецепте нет ничего лишнего и Капуста хрустит до самой весны: запомните правило 20 граммов — никакой слизи и размякших листьев
Больше новостей читайте в нашем Telegram-канале.