Не кастрюля и не кипяток: свёкла получается сладкой и плотной — весь вкус остаётся внутри
- 04:05 3 октября
- Марк Соколов
Как приготовить свёклу без варки
Обычная варка удобна, но часть вкуса и цвета действительно уходит в воду. Поэтому для салатов, винегрета и закусок я чаще запекаю свёклу целиком: она получается плотнее, слаще и не набирает лишнюю влагу. Плюс не нужно следить за кастрюлей и доливать воду.
Запекаю целиком в духовке
Свёклу хорошо мою, но не очищаю и не срезаю хвостик слишком близко к корнеплоду. Каждый корнеплод заворачиваю в фольгу или кладу в форму под крышку и отправляю в духовку, разогретую до 190 °C.
Небольшой свёкле обычно хватает 45–55 минут, крупной — около 70–90 минут. Готовность проверяю тонким ножом: он должен входить легко, но мякоть не должна превращаться в мягкую кашу.
Почему вкус получается насыщеннее
При запекании свёкла не контактирует с большим объёмом воды, поэтому её соки остаются внутри. Вкус становится более сладким и концентрированным, а цвет — глубоким бордовым, особенно если не прокалывать корнеплод заранее.
После духовки даю свёкле полежать 10–15 минут, затем снимаю кожицу руками или ножом. Она отходит значительно легче, пока корнеплод ещё тёплый.
Есть и быстрый вариант
Если духовку ради пары корнеплодов включать не хочется, свёклу можно приготовить в микроволновке. Для этого её кладут в посуду с крышкой, добавляют 2–3 столовые ложки воды и готовят при мощности 800–900 Вт примерно 8–12 минут, переворачивая в середине процесса.
Такой способ особенно выручает, когда свёкла нужна на ужин прямо сейчас. В обоих случаях результат получается менее водянистым, чем после долгой варки в кастрюле.
Ранее мы писали: Морковь быстро вянет и гниет: одна ошибка лишает её сочности — вот как сохранить овощ до весны и Из окон не дует даже в сильный холод: от сквозняков спас рулон туалетной бумаги — дома тепло всю осень и зиму
Читайте также:
- Почему стаканы и чашки нужно хранить перевернутыми: запомните на всю жизнь
- 7 вещей и предметов в доме, которые почему-то не принято стирать — а зря
- Осенью вместо горчицы сею этот суперсидерат — проволочнику не нравится, а после картошки и томатов почве только плюс
Больше новостей читайте в нашем Telegram-канале.