Один раз заменила обычную начинку на жюльен — теперь фаршированные перцы готовлю только так
- 17:01 25 сентября
- Снежана Сосипатрова
Как приготовить сладкий перец с курицей, грибами и сыром в духовке
Фаршированный перец необязательно делать только с мясом и рисом. Если разрезать плоды вдоль и заполнить сливочной начинкой из курицы и грибов, получается совсем другое блюдо — что-то между горячей закуской и жюльеном.
Перец после духовки становится мягким, но сохраняет форму, поэтому каждую половинку удобно подавать отдельно. А сыр сверху запекается в румяную корочку и удерживает сочную начинку внутри.
Что понадобится
На 2 крупных сладких перца берут 200 г куриного филе, 200 г шампиньонов, половину репчатой луковицы, 100 мл сливок жирностью 20% и 70 г твёрдого сыра. Для обжаривания понадобится 1 столовая ложка растительного масла, соль и чёрный перец добавляют по вкусу.
Перцы лучше выбирать крупные и мясистые. Их разрезают вдоль на две части, убирают семена и белые перегородки, а хвостики можно оставить — так лодочки меньше разваливаются после запекания.
Начинку сначала доводим на сковороде
Куриное филе режут небольшими кубиками, лук мелко рубят, шампиньоны нарезают пластинками или кусочками. На разогретой сковороде сначала слегка размягчают лук, затем добавляют курицу и грибы.
Готовят до тех пор, пока из шампиньонов не уйдёт лишняя влага, а кусочки филе не начнут подрумяниваться. Только после этого вливают сливки, солят, перчат и оставляют ещё на 3–5 минут.
Начинка должна стать густой и кремовой. Если снять сковороду слишком рано, лишняя жидкость соберётся на дне перцев и сделает блюдо водянистым.
Сыр — уже перед духовкой
Половинки перцев выкладывают в форму и плотно наполняют курино-грибной смесью. Сверху распределяют тёртый сыр так, чтобы он почти полностью закрыл начинку.
Запекают при 190°C примерно 20–25 минут. За это время перец успевает стать мягче, но не превращается в бесформенную массу, а сыр сверху хорошо плавится и подрумянивается.
Подавать такие лодочки лучше горячими, пока сливочная начинка остаётся особенно нежной. Получается простой ужин без гарнира и отдельной возни с фаршем: четыре половинки перца, густой грибной жюльен внутри и сырная корочка сверху.
Ранее мы писали: 1 кг калины — и сразу 4 вкусные заготовки: вот как убрать горечь и оставить только ягодный вкус» и Вместо бутеров с утра — школьная пицца на сковороде по рецепту Ивлева: готовится 15 минут, а исчезает ещё быстрее
Читайте также:
- Забытый морковный салат снова возвращается на стол: 5 простых продуктов — и получается вкуснее сложных закусок
- Смотрю на 2 строчки состава — и сразу понятно, какой шоколад брать: результаты проверки Роскачества
- Главная ошибка в плове, которую повторяют все: шеф-повара объяснили, что нужно жарить первым — и почему это меняет всё
Больше новостей читайте в нашем Telegram-канале.