Друг с Кавказа научил соусу, который съедают раньше шашлыка — готовится быстро и хранится долго
- 20:17 20 сентября
- Иван Огурцов
Как приготовить густой томатный соус к шашлыку с чесноком, кинзой и острым перцем
У хорошего шашлыка есть опасный конкурент — соус. Иногда мясо ещё только доходит на мангале, а хлеб уже вовсю макают в миску и спрашивают, будет ли добавка.
Этот вариант получается ярким, пряным и в меру острым. А главное — ничего долго варить не нужно.
Что понадобится
- помидоры — 500 г;
- чеснок — 3–4 зубчика;
- кинза — небольшой пучок;
- петрушка — небольшой пучок;
- острый перец — по вкусу;
- томатная паста — 1 ст. ложка;
- сахар — 1 ч. ложка;
- соль — по вкусу;
- хмели-сунели — 1 ч. ложка;
- растительное масло — 1 ст. ложка;
- яблочный или винный уксус — 1 ст. ложка.
Помидоры превращаю в основу
Помидоры режу крупно и отправляю в блендер вместе с чесноком и острым перцем.
Пробиваю не совсем в воду — небольшая текстура здесь даже лучше.
Если томаты очень сочные, лишнюю жидкость можно немного слить.
Зелень добавляю в самом конце
К томатной массе кладу мелко нарезанную кинзу и петрушку, томатную пасту, соль, сахар и хмели-сунели.
Добавляю масло и ложку уксуса, всё тщательно перемешиваю.
Соусу полезно постоять хотя бы 20–30 минут: чеснок и специи успевают раскрыться, а вкус становится более собранным.
К мясу — идеально, но не только
Такой соус хорошо идёт с шашлыком, люля-кебабом, запечённой картошкой и даже обычным свежим хлебом.
Остроту легко регулировать количеством перца: для семейного стола кладу совсем немного, а для любителей пожгучее — половину небольшого стручка.
Храню готовый соус в чистой закрытой банке в холодильнике несколько дней. Для длительного хранения при комнатной температуре такой быстрый рецепт не подходит — здесь уже нужна проверенная технология консервирования.
Получается тот случай, когда мясо ещё на шампурах, а половины миски соуса уже нет.
Ранее мы писали: Как приготовить нежное чесночное масло из запечённого чеснока: простая закуска для хлеба, картофеля, мяса и горячих бутербродов. и Паштет из магазина больше не беру: смешиваю сардины с сыром — завтрак готов быстрее, чем закипит чайник
Читайте также:
- Семья подсела на эти фрикадельки: вместо надоевших гуляшей и курицы — хит в соусе терияки, подаю с рисом
- Куриный бульон как у шеф-повара: делаю это — и получается наваристый, золотистый и прозрачный как слеза
- Кекс «Три стакана» — ради него всегда держу кефир в холодильнике: мягкий, пористый и тает во рту
Больше новостей читайте в нашем Telegram-канале.