Лодочки «А-ля жульен» ставлю на горячее — гости разбирают их раньше, чем успеваю сесть за стол
- 20:17 14 сентября
- Иван Огурцов
Когда хочется приготовить что-то сытное, но не ставить на стол отдельно мясо, гарнир и соус, выручают такие лодочки. Внутри уже собрано всё сразу: мягкий картофель, кусочки курицы, грибы с луком и сливочная заливка.
А сверху — хороший слой сыра, который в духовке превращается в румяную корочку. Особенно удобно, что готовое блюдо не приходится нарезать и перекладывать из большой формы.
Что понадобится
На несколько лодочек берут:
- картофель — 5–7 шт.;
- куриное филе — 2–3 шт.;
- шампиньоны — 10–15 шт.;
- репчатый лук — 2 шт.;
- сметану — 5 ст. л.;
- сливки — 120–150 мл;
- твёрдый сыр — 150 г;
- соль и перец;
- немного масла.
Формочки проще всего сделать из обычной пищевой фольги.
Сначала подготавливаю начинку
Картофель очищают и режут максимально тонкими кружочками. Чем толще ломтики, тем больше риск, что мясо уже приготовится, а картофель останется плотным.
Курицу нарезают небольшими кусочками.
Лук отправляют на сковороду первым, а через пару минут добавляют нарезанные шампиньоны. Жарят недолго, только до мягкости и лёгкого золотистого оттенка.
Собираю лодочки слоями
Фольгу складывают вдвое и формируют продолговатые ёмкости с достаточно высокими краями.
На дно выкладывают картофель, слегка солят. Следом распределяют курицу, а сверху — грибы с луком.
Отдельно соединяют сметану со сливками, добавляют соль и немного перца. Получившуюся смесь разливают по лодочкам так, чтобы начинка стала сочной, но не плавала в соусе.
Сыр добавляю не сразу
Лодочки ставят на противень и отправляют в духовку, разогретую до 200°C, примерно на 35–40 минут.
После этого достают, щедро посыпают тёртым сыром и возвращают ещё на 10–15 минут.
Так сыр не успевает пересохнуть, зато успевает именно расплавиться и хорошо подрумяниться.
Фольга здесь удобнее пергамента
Пергамент тоже можно использовать, но со сливочной заливкой он требует более аккуратной сборки и двойного слоя.
Фольга держит форму надёжнее и не даёт соусу вытекать на противень.
В итоге получается горячее, где картофель пропитывается сливочным соком, курица остаётся мягкой, грибы дают насыщенный аромат, а сверху всё закрывает тягучая сырная корочка. Отдельно к такому блюду нужен разве что свежий овощной салат.
Больше новостей читайте в нашем Telegram-канале.